电饭锅蒸蛋糕的做法

来源:http://www.zixfm.com 作者:饮食健康 人气:57 发布时间:2019-10-05
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“没有烤箱,可是很想吃蛋糕,一直想尝试,就是没有用心去做过。在准备好材料之后,决心好好做一次了。打蛋器很重要,手打发太累了。

第一次做,感觉挺成功的。软软的,比外面的好吃多了,也不会太甜不会腻。

好有成就感OO哈!”

食材明细

主料

  • 鸡蛋4个
  • 袋装纯奶150毫升
  • 面粉100克

辅料

  • 柠檬汁3滴

配料

  • 白糖8小勺
  • 原味口味
  • 蒸工艺
  • 一小时耗时
  • 简单难度

海绵蛋糕的做法步骤

  • 彩世界平台 21把鸡蛋的蛋黄和蛋清分离开,放在两个无油无水的盆内蛋黄内加5勺白砂糖,糖搅拌均匀,蛋内再加入袋装纯牛奶,把牛奶搅拌均匀,100克面粉过筛后加入到蛋黄内
  • 彩世界平台 32搅拌均匀成没有颗粒的面糊,放置一边备用,打发蛋清,打几下后加入半勺白糖,少许盐继续打发
  • 彩世界平台 43再打发一段时间后再加半勺白糖和几滴柠檬汁或者白醋继续打发蛋清,然后再加半勺白糖(我一共加了三次,每次半勺,也就是蛋清内一共一勺半白糖
  • 彩世界平台 54继续打发,成这种发的奶油状态,机打几分钟就好了(手打起码一个多小时,才能成奶油状),最好是打到盆子往下都不会掉出来
  • 彩世界平台 65打发好的蛋清先放一半到蛋黄糊内
  • 彩世界平台 76和蛋黄糊拌匀(要上下翻匀,不能打圈,不然蛋清里的泡都破了,蛋糕就发不起来了)
  • 彩世界平台 87再把剩下的一半蛋清继续倒进去用同样的方法翻匀
  • 彩世界平台 98电饭锅内壁摸一层油,我用黄油,比较干,方便弄(要内壁都沾了一层油后底上还有多出的少许油才好,油太少容易焦)放进锅内按上煮饭键,热一下锅。
  • 彩世界平台 109煮饭键跳到保温以后就把内胆再从锅内拿出(拿个毛巾隔一下,很热)倒入之前的蛋糕糊,然后捏住锅胆在地上晃几下,让蛋糕内的气泡震出来
  • 彩世界平台 1110 放回电饭锅内盖上锅盖,再按煮饭键,不到两分钟它就跳了,跳了以后拿个湿毛巾捂住出气口,等20分钟。在20分钟之后再按一次煮饭键,不到两分钟又跳了,再把湿毛巾捂住出气口等20分钟开锅就熟了(蒸的过程就是总共两次按煮饭键然后各焖20分钟)
  • 彩世界平台 1211把电饭锅的内胆拿出来把蛋糕倒扣在盆内就行了
  • 彩世界平台 1312手一按就下去了,很软
  • 彩世界平台 1413成品,看图,海绵蛋糕

小窍门蛋白一定要打发成奶油,才发得起来。

加糖,分3次打,快一些

电饭锅跳到保温的时候,要用湿布捂住出气口。

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