【彩世界平台】国家名厨,川菜烹饪大师

来源:http://www.zixfm.com 作者:食疗食补 人气:63 发布时间:2019-11-29
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陈志王**,男,汉族,1976年7月生,广东湛江人,现任江苏丹阳市金丝利(丹阳)酒店行政总厨。经过多年的努力和积累,不断开发创新精品粤菜,健康养生菜系,绿色有机美食,以味为核心,以养为目的,同时擅长多元化、经验化先进餐饮策划和管理,让健康美食跨越世纪,香飘人间,创作的代表菜品有海皇金瓜养生米、法国鹅肝烧果仁、港式煎大明虾、法国松露酱捞辽参、养生康贝汤等品种,深受消费喜爱。2014年4月在国家名厨征集评选中荣获“国家名厨”题名金盘奖,并被选入中华人民共和国《国家名厨》大典(第三卷)中,载入烹饪史册。

李玉泉**,男,汉族,1974年5月生,广东博罗人,国家高级烹调师,国家名厨,广东名厨,北京粤菜专家俱乐部会员,国家名厨编委会荣誉委员,现任北京都市华府粤菜行政总厨兼美国精选国际酒店管理有限公司中国级行政总厨。
擅长粤菜、海鲜燕鲍翅、河鲜、湘菜烹调,融会贯通,大胆创新,代表菜品有御品佛跳墙、一掌定乾坤、松露汁扒辽参等。

职业生涯
1990年—1992年毕业于广东湛江市商业学校专业高级餐饮管理烹饪班。2000年—2005年在湛江市十大名店大天然大酒店任副厨师长。2005年—2007年在贵州贵阳市远洋鱼港任行政总厨。2008年—2010年在上海来天华大酒店任行政总厨。2011年—2012年在江苏省丹阳市王府大酒店任行政总厨。2013年—2014年3月在广西南宁钻石海岸星级酒店任行政总厨。2014年4月至今担任江苏省丹阳市金丝利(丹阳)酒店行政总厨。

职业生涯
彩世界平台,1992年参加烹饪工作至今。多年来,通过自身技术实力和不断创新菜品,为所服务过的酒店带来良好的社会效益和经济效益及良好的口碑和名气。
2012年—至今任职北京都市华府粤菜行政总厨兼美国精选国际酒店管理有限公司中国级行政总厨。
2008年—2011年任北京太公全鱼馆行政总厨。
2005年—2007年任北京颐昌商务会馆及济南银河金钻商务会所行政总厨。
2003年—2006年任北京黎昌海鲜酒楼厨师长。
2005年被授予深圳名厨、广东名厨等荣誉称号。
2008年被北京粤菜专家俱乐部吸纳为会员。同年考取北京市高级烹调师职称。
2013年4月在国家名厨征集评选中被授予“国家名厨”称号,并被选入中华人民共和国《国家名厨》(第二卷)。

代表菜品
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菜品名称:法国鹅肝烧果仁     陈志王创作
单位名称:江苏丹阳市金丝利(丹阳)酒店

代表菜品

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菜品名称:法国松露酱捞辽参     陈志王创作
单位名称:江苏丹阳市金丝利(丹阳)酒店

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菜品名称:御品佛跳墙   创作:李玉泉
单位名称:北京市都市华府餐饮管理有限公司

本菜用传统福建佛跳墙的豪华名贵食材,在营养丰富,滋补强身的基础上加上冬虫草,兼达到了保健防癌提高人体免疫力等功效,且香飘四溢。
此菜虽采用福建佛跳墙的传统材料,但在制作上另辟蹊径,保留了口感丰富,但口味更加香浓更大众化,比传统福建佛跳墙口味更多人接受。

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菜品名称:海皇金瓜养生米     陈志王创作
单位名称:江苏丹阳市金丝利(丹阳)酒店

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菜品名称:一掌定乾坤    创作:李玉泉
单位名称:北京市都市华府餐饮管理有限公司

将传统的港式粤菜经典菜当红猪手做法经过香新搭配及提升,演变成色香味形俱全的商务大菜。美容养颜,强健筋骨,奇香四溢,卖相大气。

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菜品名称:港式煎大明虾     陈志王创作
单位名称:江苏丹阳市金丝利(丹阳)酒店

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菜品名称:松露汁扒辽参    创作:李玉泉
单位名称:北京市都市华府餐饮管理有限公司

辽参营养丰富,适合大众人群滋补,加上此做法口感丰富新颖,与众不同,体现出品特色与档次。辽参是当今商务宴请首选佳品,由于传统的各种做法很多客人皆已吃腻,黑松露号称是欧洲人的冬虫草,其名贵可见一斑,除了丰富口味逐体现了荣品的价值。

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菜品名称:养生康贝汤     陈志王创作
单位名称:江苏丹阳市金丝利(丹阳)酒店

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