国家名厨

来源:http://www.zixfm.com 作者:食疗食补 人气:92 发布时间:2019-11-09
摘要:** ** 祖会斌**,男,汉族,1973年11月生,北京人,国家中式烹调高级技师,国家名厨,中国药膳师,国家名厨编委会荣誉委员,现任北京中央国家机关工委康铭大厦行政总厨。 林亚添

**图片 1

**图片 2

祖会斌**,男,汉族,1973年11月生,北京人,国家中式烹调高级技师,国家名厨,中国药膳师,国家名厨编委会荣誉委员,现任北京中央国家机关工委康铭大厦行政总厨。

林亚添**,男,汉族,1979年10月生,广东湛江人,国家高级烹调师,国家名厨,国家名厨编委会荣誉委员,现任重庆凯宾斯基酒店宴会厨师长。

擅长粤菜、官府菜、传统鲁菜的创新研发,融会贯通,敢于创新,代表菜品有双菇烩辽参、希多士鳕鱼、金瑶鹿筋花、红烧肉排等。

擅长粤菜、川菜、淮扬菜、杭帮菜的创新研发,博采众长,敢于创新,创作的代表菜品有佛跳墙、香煎银鳕鱼、养生健食等。

职业生涯
1991年开始从业于王府饭店,与香港名厨学艺,练就了精湛的烹饪技艺,祖会斌在20余年的职业生涯中,辗转北京各大知名酒楼饭店,在此期间不断学习的过程中厨艺大增。2000—2004年任职一品鱼翅厨师长。2004—2006年任职北京珀丽酒店中厨房厨师长工作。在此期间,经国宴名师、传统鲁菜名师指点,厨艺进一步提高。从2006年至今任职中央国家机关工委直属酒店康铭大厦行政总厨。2013年5月在国家名厨征集评选中被授予2013“国家名厨”称号,并被选入中华人民共和国《国家名厨》(第二卷)。

职业生涯
1997年8月—1999年9月任职珠海度假村酒店中厨厨师。
1999年9月—2000年10月任职中山海港城中厨厨师。
2000年10月—2002年8月任职珠海裕卓国家会议中心大酒店中厨主管。
2002年8月—2004年8月任职珠海君悦来大酒店中厨主管。
2004年8月—2005年9月任职北京广州大厦中厨主管。
2005年9月—2010年3月任职重庆五洲大酒店中厨主管。
2010年3月—2011年4月任职珠海香泉酒店中厨厨师长。
2011年5月—2013年2月任职山西长治阿骄鲍鱼行政副总厨。
2013年3月—至今担任重庆凯宾斯基酒店宴会厨师长。
曾荣获重庆五洲大酒店“香港天鹅杯”团体金奖。
2013年7月在国家名厨征集评选中,被授予2013“国家名厨”称号,并被选入中华人民共和国《国家名厨》(第二卷)。

祖会斌同志在工作中不断创新,融会贯通、潜心研究和探索,在保留中国菜烹饪以味为本的基础上,结合西餐的科学合理配菜方法,融入中医的食疗理念,在菜肴中不断改革创新,尤其在品种搭配,营养配合方面取各家所长,融为一体,所制作的菜品受到工委多届领导和其它各部委领导及各界知名人士的认可和赞同。

代表菜品
图片 3
菜品名称:佛跳墙       创作:林亚添
单位名称:重庆凯宾斯基酒店

主料:南非六头鲍1个    关东辽参 150克   鱼翅 75克   鱼唇100克    大瑶柱11克      花胶50克    裙边 50克      
辅料:螺片70克     花菇 10克    鹿筋250克
20年花雕酒20克、鸡汁10克、秘制高汤1500克、盐5克、鸡粉10克
佛跳墙集合各种上等食材,口感软嫩柔润,浓郁甘香,同时营养价值极高,具有补气养血、清肺润肠,防止虚寒等功效。
在传统的佛跳墙制作基础之上再加入经典的创作灵感。其口感相较之传统的佛跳墙更加营养。

代表菜品
图片 4
菜品名称:
双菇烩辽参     祖会斌创作
单位名称:北京中央国家机关工委康铭大厦

此菜在不失辽参自身品质的同时加入菌类,不但增加营养,还可以降低鸡汤自身的油腻感。浓香适口、滑而不腻、容易吸收、软化血管、清除血液中的杂质,降压消脂,增强造血功能。

图片 5
菜品名称:香煎银鳕鱼       创作:林亚添
单位名称:重庆凯宾斯基酒店

原料:银鳕鱼 175g  芦笋 100g
特色:以深海银鳕鱼煎制而成,配上新鲜芦笋,口感上油而不腻,清新爽嫩。

图片 6 菜品名称:红烧肉排     祖会斌创作
单位名称:北京中央国家机关工委康铭大厦**
改变传统,提高视觉感受,不失传统口味,添加消食沙拉。肥而不腻、鲜香适口、祛寒,滋阴润燥,健胃消食。

图片 7
菜品名称:养生健食       创作:林亚添
单位名称:重庆凯宾斯基酒店

原料:松茸菌 75g  白玉菇 75g  海参片 100g  黑松露 20g  玉米粒 8g  蜜豆仁 8g  浓汤 500g  南瓜汁 50g
特色:菌香味浓,营养价值高。

图片 8 菜品名称:金瑶鹿筋花     祖会斌创作
单位名称:北京中央国家机关工委康铭大厦**
此菜在鲁菜葱烧鹿筋的基础上,添加瑶柱的鲜香味道,提升菜品自身的品质。色泽红润、肉质细嫩、鲜香浓郁、温补肾阳、强壮筋骨、治劳损、美容驻颜。

(责任编辑:admin)

图片 9
菜品名称:希多士鳕鱼     祖会斌创作
单位名称:北京中央国家机关工委康铭大厦

中西餐结合,不但带给人视觉的享受,又可以碰撞出新的口感。纯天然、清甜甘香、味道独特、营养丰富,低胆固醇,补充人体的多种维生素。

※ 本档案由中国名厨查询网权威数据提供 ※

(责任编辑:admin)

※ 本档案由中国名厨查询网权威数据提供 ※

本文由彩世界平台发布于食疗食补,转载请注明出处:国家名厨

关键词:

上一篇:国际烹饪名师

下一篇:没有了

频道精选

最火资讯