国际烹饪名师

来源:http://www.zixfm.com 作者:食疗食补 人气:150 发布时间:2019-11-09
摘要:** 杜冰**,男,汉族,1973年3月生,四川南部县人,国家高级烹调师,国家名厨,国际烹饪名师,国家名厨编委会国际荣誉委员,现任国际洲际酒店管理集团公司(HolidayInn Hotels) 科威特

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杜冰**,男,汉族,1973年3月生,四川南部县人,国家高级烹调师,国家名厨,国际烹饪名师,国家名厨编委会国际荣誉委员,现任国际洲际酒店管理集团公司(Holiday Inn Hotels) 科威特莎莱米亚省假日酒店中餐行政总厨。

擅长川菜和创新中餐的创新研发,融会贯通,敢于创新,代表菜品有瓤加州龙虾扒芦笙、大虾双拼、香煎西柠吞拿鱼、冬阳汁煎鲜带子等。

职业生涯
1988—1991年毕业于四川省南充市南部县升中职业学校烹饪专业。
1991—1992年进入四川省南充市南部县委招待所学徒。
1992—1993年任职陕西省汉中市皇后酒店川菜主厨。
1993—1994年在福建厦门市海山神户铁板烧餐饮有限公司。期间随台湾师傅学习日本料理和铁板烧的烹饪技术。
1994—1996年任职福建厦门市悦华酒店(五星)川菜主厨。
1996—1996年8月任职山东青岛市海景花园酒店(五星)川菜主厨。主要管理川菜区域及川菜的烹饪工作,并学习了西餐的制作。
1996年8月—1998年任职山东青岛市海信集团海信实业公司下属海信酒店川菜及扒房主管。
1998年8月—2005年任职埃及莎姆莎伊赫(Movenpick Golf Hotel)瑞士莫温匹克酒店管理集团(高级五星级国际连锁酒店)中餐及亚洲餐部行政总厨。期间主要负责中餐和日本餐厨房的整体管理工作,除了每天的餐厅的营运,还为一些不同的大型国际会议宴会以及来自不同国家的高尔夫比赛团队的就餐工作服务,也同时接待一些国家领导人访问就餐任务。几年来,曾经为中国和埃及国家的领导人以及其他国家领导人和皇储认真服务,都取得了好的满意度,受到了他们的赞扬和接见。

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2005年11月—至今担任科威特莎莱米亚省国际洲际酒店管理集团公司(Holiday Inn Hotels)科威特假日酒店中餐行政总厨。主要负责中餐部唐朝餐厅的日常管理工作,对员工的安排及培训,菜品的更新,菜品质量,食品卫生等一切工作,并积极配合宴会加工任务。
2000年4月在整个西奈半岛的所有酒店评比中,为酒店赢得了最佳餐厅奖。
2003年1月顺利的完成了中东和平会议的宴会工作。
2004年4月顺利完成了大型的高尔夫国际挑战赛的宴会工作。
2006年5月顺利完成了洲际集团的酒店主管级别的全部培训课程,获得公司的毕业证书。
2008年4月成功的完成了每年一度的由法国主办方举办的Chaine Des Rotisseus Gala Dinner 晚宴工作。
2010年在美国大学完成了雅思考试,取得较好成绩,目前即将完成澳大利亚政府指定的酒店培训课程计划。完成后,将继续完成美国康莱尔大学的酒店管理的培训课程。
2013年5月在国家名厨征集评选中被授予2013“国家名厨”称号,并被选入中华人民共和国《国家名厨》(第二卷)。
杜冰通过多年自身的不懈努力,在国际赢得了较好的声誉,为弘扬中国烹饪文化,传播中国烹饪,提升中国烹饪在国际的知名度,搭建中外友谊桥梁做出了杰出贡献。             

The People's Republic of China national celebrity chefs     Bing Du

Resume
Personal Data:
Name:                   Bing Du
Data of birth:        5 of May 1973
Sex:                    Male
Marital Status:       Married
Nationality:           Chinese
Passport Number:      G29174770
Permanent Address:     52, Floor13, first Building, D, district.LiDu Garden, LiDu Street,
                            Sichuan Province.
                          P.R.China
Telephone:              0086-817-5572255
E-mail:                  dbing8899@yahoo.com
Present work Address: Holiday Inn Hotel-Kuwait
                           140 Hamad Al Mubarak St,Gulf Road
                           Kuwait P.O.Box 234-22003 Salmiyah. Kuwait. 
Telephone:             00965-1847777--2577
Fax:                    00965-25759809
Mobile:                 00965-66836706
Language:               Chinese & English & Arabic
Education:              6-1991Graduated from NanChong cooking Vocational School                   Hotels Instituted Diploma
 
Professional Experiences
06/1991---05/1992      Szechwan Lingjiang Hotel,China
                          Chinese Sichuan Cuisine Chef
                          (Joined the Pre-opening of the hotel)
 
06/1992---08/1994      Yuehua Mandarin Hotel Xiamen D.C,
                           China
                           Sous Chef (Szechwan Cuisine)
 
10/1994---08/1996     Hai Shan Hotel Xiamen D.C,
                          China
                         Japanese Teppanyaki Chef
 
08/1996---06/1997      Hisense Garden Hotel Qingdao, China
                           Chinese head chef
 
06/1997---08/1998       World Trade Center Hotel in Qingdao,China
                            Japanese Teppanyaki Chef
                           
08/1998---10/2005      Movenpick Jolie Ville Golf Hotel,  (Maritim Jilie Ville Golf & Resort)
                          Sharm el sheikh in Egypt
                          Executive Chinese Chef&Japanese
                          Teppanyaki Chef (In charge of the
                          Chinese and Japanese Kitchen)
                          (Joined the pre-opening of the hotel)
 
                           WWW.Movenpick-sharmgolf.com
 
Present Address:       P.O.box 234
                          22003 Salmiyah
                          Kuwait    
10/2005---present      Holiday Inn Hotel in Kuwait
                          Executive Chinese Chef
                      
Web sit:                 WWW.kuwait-hi.com
 
E-mail:                  bing.du@hikwt.com
                           Dbing8899@yahoo.com
Telephone:              00965-1847777; Ext.2577                 
Mobile:                 00965-66836706 
My Job Descriptions:
Training for staff professional knowledge training.
Training for kitchen practical operation.
Training for kitchen routine operation.
Manages the kitchen in the Executive Chef absence
Inspect the hygiene status of working area. Comply with all statutory and internal requirements in matter of hygiene and food safety
Inspect the kitchen equipment.
Inspect staff attendance and grooming.
Arrange staff duty roster.
Arrange staff for daily and monthly Inventory.
Control food cost.
Control and replenish the food stock.
Coordinate with other department ( As Purchasing Department, cost control Office, etc )
Food preparation for grand banquet to support others.
Plan the monthly and daily, quarterly food promotions, and VIP menu preparation.
Implement new recipes and creative ideas to stimulate the business – ongoing concept development.
 
* Many times did catering for the President of public of Arabic Egypt and the leaders of other nations, the conference of the leaders of Arabic Countries and the conference of the leaders of European Countries.
 
Professional Training
08/1996---12/1996      Japanese Cuisine Sushi&Teppanyaki)
                          Grand-Kobe Teppanyaki Restaurant,
                          Haishan Hotel,Xiamen,China
 
Professional Skills
Chinese Cuisine:       Szechwan & Cantonese &others region of the Chinese Cuisine, even New
                          Chinese Cuisine, etc.
                                                                  Japanese Cuisine:      Sushi, Sashimi & Teppanyaki Show

创作菜品
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菜品名称:大虾双拼    杜冰创作
单位名称:国际洲际酒店管理集团公司(Holiday Inn Hotels) 科威特莎莱米亚省假日酒店

用两种烹调方式来体现大虾的不同口味,可以感受到蒸虾的肉质肥嫩鲜美,炸虾的酥脆可口。
虾肉历来认为既是美味,也是滋补的食品,营养丰富,肉质松软,易消化,具有补肾壮阳,开胃化痰等功效。此菜虽在传统的烹调方式下,却通过两种方式相结合,和新异的造型,给人以不同的清爽感觉,减少少了油腻感,食用更具健康。

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菜品名称:香煎西柠吞拿鱼    杜冰创作
单位名称:国际洲际酒店管理集团公司(Holiday Inn Hotels) 科威特莎莱米亚省假日酒店

此菜有效地将中餐和西餐的烹调方式结合起来,简单,易烹调。颜色搭配相互衬托,吞拿鱼鲜嫩可口。吞拿鱼所含氨基酸齐全,可抑制胆固醇增加,也是很好的美容和减肥健康食品。

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菜品名称:瓤加州龙虾扒芦笙    杜冰创作
单位名称:国际洲际酒店管理集团公司(Holiday Inn Hotels) 科威特莎莱米亚省假日酒店

龙虾鲜嫩可口,芦笙清香脆嫩。
龙虾蛋白质丰富,所含脂肪底,具有补肾,滋阴健胃的功效。
芦笙所含碳水化合物具有很好的抗癌作用。
此菜减少了传统复杂的加工过程,减少了原料的营养流失,此菜造型简洁,颜色搭配清晰。

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菜品名称:冬阳汁煎鲜带子      杜冰创作
单位名称:国际洲际酒店管理集团公司(Holiday Inn Hotels) 科威特莎莱米亚省假日酒店

此菜有效地将中餐和西餐的烹调方式结合起来,简单,易烹调。此菜颜色搭配相互衬托,鲜贝滑嫩柔软,鲜香可口。
鲜贝具有降低血清和胆固醇的独特作用,从而使体内胆固醇下降。
它的功效比常用的降胆固醇的药物较好,也易消化。在食用后,给人一种清爽宜人的感觉。

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