江山名厨,闽菜烹饪大师

来源:http://www.zixfm.com 作者:食疗食补 人气:72 发布时间:2019-11-03
摘要:** ** 王世富**,男,满族,1973年8月生,河北新乐人,国家高级烹调师,国家名厨,国家名厨编委会荣誉委员,现任河北石家庄八旗羊汤总店行政总厨。 擅长塞外宫廷菜,主做牛肉、羊

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王世富**,男,满族,1973年8月生,河北新乐人,国家高级烹调师,国家名厨,国家名厨编委会荣誉委员,现任河北石家庄八旗羊汤总店行政总厨。
擅长塞外宫廷菜,主做牛肉、羊肉的研发创新,融会贯通,敢于创新,代表菜品有一肚天下、一掌定乾坤、塞外烤羊腿等。

李玉泉**,男,汉族,1974年5月生,广东博罗人,国家高级烹调师,国家名厨,广东名厨,北京粤菜专家俱乐部会员,国家名厨编委会荣誉委员,现任北京都市华府粤菜行政总厨兼美国精选国际酒店管理有限公司中国级行政总厨。
擅长粤菜、海鲜燕鲍翅、河鲜、湘菜烹调,融会贯通,大胆创新,代表菜品有御品佛跳墙、一掌定乾坤、松露汁扒辽参等。

职业生涯
彩世界平台,1990年—1991年在石家庄八旗烧烤城负责烤肉腌制。
1992年—1995年在石家庄高教区欣欣酒店任主灶兼厨师长。
1996年—1998年任石家庄烛光大酒店厨师长。
1999年—2005年任石家庄金鹏大酒店厨师长。
彩世界北京pk手机版,2006年—至今担任石家庄八旗羊汤总店行政总厨。
彩世界时时app,2013年4月在国家名厨征集评选中,被授予2013“国家名厨”称号,并被选入中华人民共和国《国家名厨》(第二卷)。  

职业生涯
1992年参加烹饪工作至今。多年来,通过自身技术实力和不断创新菜品,为所服务过的酒店带来良好的社会效益和经济效益及良好的口碑和名气。
2012年—至今任职北京都市华府粤菜行政总厨兼美国精选国际酒店管理有限公司中国级行政总厨。
2008年—2011年任北京太公全鱼馆行政总厨。
2005年—2007年任北京颐昌商务会馆及济南银河金钻商务会所行政总厨。
2003年—2006年任北京黎昌海鲜酒楼厨师长。
2005年被授予深圳名厨、广东名厨等荣誉称号。
2008年被北京粤菜专家俱乐部吸纳为会员。同年考取北京市高级烹调师职称。
2013年4月在国家名厨征集评选中被授予“国家名厨”称号,并被选入中华人民共和国《国家名厨》(第二卷)。

代表菜品
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菜品名称:塞外烤羊腿  制作人:王世富
单位名称:石家庄八旗羊汤

本菜品特点色泽金黄、口感外焦里嫩、肉香浓厚、老少皆宜具有御寒补肾、体虚怕冷、气血两亏的补益效果。
“烤羊腿”是蒙族名菜,流传广远,西北各地,皆有制作。王世富以满族特色烹饪方法加以秘制宫廷配方而烤制的一道羊腿大菜。

代表菜品

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菜品名称:一掌定乾坤    制作人:王世富
单位名称:石家庄八旗羊汤

本菜品色泽鲜亮、口味醇厚、皮肉筋道、鲜香味美。具有美容养颜、强筋壮骨之功效,并且对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用,有助于少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
牛蹄一般用于凉菜,多以拌蹄筋为主,很少见整只牛蹄的菜品端入餐桌,特精心研制出此菜品,为餐桌增加了一道美味大气的菜肴。

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菜品名称:御品佛跳墙   创作:李玉泉
单位名称:北京市都市华府餐饮管理有限公司

本菜用传统福建佛跳墙的豪华名贵食材,在营养丰富,滋补强身的基础上加上冬虫草,兼达到了保健防癌提高人体免疫力等功效,且香飘四溢。
此菜虽采用福建佛跳墙的传统材料,但在制作上另辟蹊径,保留了口感丰富,但口味更加香浓更大众化,比传统福建佛跳墙口味更多人接受。

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菜品名称:一肚天下    制作人:王世富
单位名称:石家庄八旗羊汤

本菜品色泽红亮、口感绵软、鲜香麻辣、食而不腻,具有健脾开胃之功效。
历来牛肚不被广泛使用,以牛肚为主料的菜品非常之少,王世富根据多年从厨经验,经历多次研究尝试,根据众人口味研制出适合以大众口味为主的特色菜,并为石家庄餐饮市场填补了又一道特色牛肚美味,目前日销量150份以上。

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菜品名称:一掌定乾坤    创作:李玉泉
单位名称:北京市都市华府餐饮管理有限公司

将传统的港式粤菜经典菜当红猪手做法经过香新搭配及提升,演变成色香味形俱全的商务大菜。美容养颜,强健筋骨,奇香四溢,卖相大气。

(责任编辑:admin)

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菜品名称:松露汁扒辽参    创作:李玉泉
单位名称:北京市都市华府餐饮管理有限公司

辽参营养丰富,适合大众人群滋补,加上此做法口感丰富新颖,与众不同,体现出品特色与档次。辽参是当今商务宴请首选佳品,由于传统的各种做法很多客人皆已吃腻,黑松露号称是欧洲人的冬虫草,其名贵可见一斑,除了丰富口味逐体现了荣品的价值。

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