江山名厨,中华烹饪技术能手

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摘要:** 庞云德**,男,苗族,一九七三年一月生,广西三河人,国家英式烹调高档技士,国家著名厨神,中夏族民共和国烹饪大师,国家尖端维生素师,著名大厨立异菜俱乐部会员,国家名

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庞云德**,男,苗族,一九七三年一月生,广西三河人,国家英式烹调高档技士,国家著名厨神,中夏族民共和国烹饪大师,国家尖端维生素师,著名大厨立异菜俱乐部会员,国家名厨编纂委员会荣誉委员,现任东京(Tokyo)陆公馆集会场面行政总厨。
长于官府菜、满汉全席的造作研究开发,进行试探,敢于革新,代表菜的色调有慈禧御封抓炒虾、康熙大帝金汤江水鱼等。

徐德军,男,布朗族,1971年1十月诞生,山东衡阳市人。英式烹调高档技术员,中夏族民共和国烹饪大师,中华烹饪技能能手,国际烹饪方法大师,全国中餐业特级评选委员会委员,酒馆管理餐饮CEO人,高档食物雕刻师,国家名厨编纂委员会高端厨神委员,现任法国首都亲加亲餐饮公司行政总厨兼出品主管。

职业生涯
一九九二年到位烹饪职业到现在。
壹玖玖叁年八月—一九九七年七月供职东京(Tokyo)马尔马拉海仿膳饭庄厨神。
两千年7月—二零零二年二月任职天下无敌城厨神。
二〇〇四年十一月—贰零零壹年一月供职香江康得客栈厨大校。
二〇〇三年四月—2005年九月任职巴黎美味珍御膳有限权利公司厨大校。
二零零七年三月—2013年四月供职东京秀水二号集会场地行政总厨。
二零一二年1月到现在任职新加坡陆公馆集会场合行政总厨。

他不但领会香江菜,並且对于烹制客家菜、上海派风尚菜及髙档海鲜照应也最为专长,在食物雕刻方面也颇负造诣,贯通融会,不断新故代谢,制作的表示菜的色调有蟹粉虾球、咖喱牛排、椒汁刺参、黄焖鸡丝翅、什果凤尾虾、深蓝水华瑶柱翅等类型。

荣誉成就
1994年五月考取国家一级烹调厨子。一九九六年七月考取国家尖端中式烹调厨神。二零零三年一月考取国家中式烹调技术员职务名称。二零零零年四月荣膺香水之都康得投资公司集团二〇〇二年度一等功。2005年七月荣获首届中华山珍海味保养身体烹饪技能交换赛金奖。二〇〇七年10月被中夏族民共和国酒店业协会评为二〇〇七年份优质行政总厨。二零零五年三月考取国家高端蛋白质师职务名称。2005年11月荣膺澳国国际厨皇争当霸主赛 金奖。2010年10月荣获第四届“杨贯一基金杯”全国鲍翅燕肚参大奖赛金奖。二零一零年十八月荣升为国家中式烹调高档技士职务名称。二〇〇五年八月荣获新中国六十周年中餐发展论坛暨第1届搜厨国际烹饪大赛金奖。二零零六年八月被收取为名厨立异菜俱乐部会员。2011年二月被中中原人民共和国饭馆组织赋予中国烹饪大师称号。二零一三年三月在江山名厨征集评选中,被给予国家名厨称号,并被选入中夏族民共和国《国家名厨》(第二卷)。

壹玖捌陆年从厨,在湖南颖上县西城大酒馆学徒;壹玖玖贰年在利亚风华大厨专门的学问手艺学园进修学习结束学业;一九九四年在巴黎玉溪旅社任职;1999年任职于巴黎富乐门大酒馆;一九九八年任职香水之都碧池酒家厨司令员和四季旺大酒馆副厨司令员;2003年供职法国巴黎天马大饭店厨旅长,并在时时渔港学习东北菜,后到黑龙江大饭馆音乐之声大旅社举办津菜学习;二〇〇七年任职斯博特大宾馆(四星级)总厨助理;二零零五年出任哈迪集团北江子集团行政总厨;二〇〇八年承包东京闵行区江四川大学旅舍和宝山粤豪大食堂常任厨旅长;二零一二年供职正天龙餐饮集团(西藏美味美酒佳肴园、西南人家、干锅轩、法国首都老弄堂)四家店行政总厨;2016年出任易味餐饮管理有限公司行政总厨;二〇一五年任香江嘉定两岸出品部助理;前年当作法国巴黎亲加亲餐饮公司行政总厨兼出品经理。

表示菜的品性
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菜的色调名称:那拉太后御封抓炒虾 
制作人:庞云德    
单位名称:东京陆公馆集会场地

烹制情势:炒
原料 :虾肉、咯咋、盐、味精、料酒、酱油、白糖、米醋
特性:口感非常,胡萝卜素充裕
效用:消除疲乏,加强体力的作用
此菜为四大抓炒之一,是那拉太后御封此名,经过庞云德先生的换代是加以进步,更切合当代饮食习于旧贯,从口味到口感,特别是配老Hong Kong咯咋,动人心弦。

二零零四年11月在座天津市西湖美酒山珍海味节热菜竞赛中荣获第一名;二〇〇六年4月荣获满汉全席全国TV烹饪擂赛金奖;二零零七年四月考取英式烹调二级技术员职称;二〇一二年七月进级为英式烹调超级高端技术员职务任职资格;二零零六年4月被东方美味的食物高校给予年度一级饮珍珠囊营人奖;二〇一〇年5月荣膺味道名厨全国烹饪大赛特金奖;二零一五年二月到位世界弘博餐饮结盟第八届名厨烹饪音乐家(腾达杯)美味的吃食争伯赛得到特金奖;荣获二零一六年好食物原料国际厨艺国际比赛特金奖;2015年一月在第4届中华夏族民共和国名厨手艺博览征集评选中被评为中华人民共和国烹饪大师称号,其业绩及小说入选国家级图书《中国著名厨神手艺博览》一书;二〇一四年四月被中华夏族民共和国国家名厨烹饪文化大旨评为中华烹饪技能能手称号,同一时间被国家名厨编纂委员会特别聘用为高档厨子委员义务;荣获CFE二〇一四第十一届国际正官争占首位赛国际烹饪格局大师称号;二〇一七年11月拿走中中原人民共和国国家名厨烹饪文化宗旨全国中餐业特级评选委员会委员资格;

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菜的品性名称:康熙帝金汤江水鱼 
制作人:庞云德    
单位名称:北京陆公馆集会场面

烹饪格局:汆
原料:白洄鱼、魔芋丝、丝瓜、西红柿、木耳、鲜芦笋、盐、味精、料酒、灯笼椒、白醋
特点:口味酸辣,鱼肉滑嫩,矿物质足够
功用:培清养阴,养肝补血,易于消化
康熙帝金汤江水鱼—传说清圣祖去江南微服私访,极度喜爱江亚速海鲜。研究开发此菜的品性,也是发掘历史饮食,同期也投入今世的佐料,创建美酒佳肴,供周边食客品尝。

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