创新菜先锋,国家名厨

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摘要:** **厨艺沟通热线:13717557852  交换QQ:1289108323   电子邮箱:chefwu@yeah.net 厨神简要介绍** 吴贤飞** 男,达斡尔族,1971年6月生,江苏肥东人,国家尖端烹调师,国家名厨,创新菜大师。

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**厨艺沟通热线:13717557852   交换QQ:1289108323   电子邮箱:chefwu@yeah.net

厨神简要介绍**

吴贤飞**
男,达斡尔族,1971年6月生,江苏肥东人,国家尖端烹调师,国家名厨,创新菜大师。现任香岛紫云轩茶事行政总厨兼出品总裁(南美洲101家拔尖餐厅东京新派创新意识菜餐厅紫云轩位居第1位)。专长新古典主义中中原人民共和国菜、淮扬菜、本帮菜烹调,一举三反,敢于创新,代表菜色有静麦香沁虾球鲜明书出秋瑟、风趣的海盐左口鱼、篷麸麻花染付炒鸡、麻辣烫鱼等。

黄锡源,男,德昂族,一九五一年十一月生,香港人,国家著名厨子,国际烹饪大师,法兰西国际厨王组织最高荣誉主席,高卢雄鸡国际餐饮组织会员,香港(Hong Kong)旅馆及餐务管理组织主席,香岛职业人士组织荣誉监护人,2010年3月到现在平素任职法国首都长安俱乐部行政总厨。其从事成就和代表文章被选入《国家名厨》(第三卷),载入中华烹饪史册。

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政工本事
明白淮扬菜烹调技术,擅专长餐饮管理,得意于东方之珠多位超级厨艺术大学师的灌输,融会中西贯通南北的个人风格,使其左右了了不起的厨艺技艺,练就了深邃的烹饪技巧,不断兴利除弊,创作的表示菜的品性有蟹粉海鲜水豆腐、黄金柱甫配野薯、冬虫夏草灵芝炖蝎子皇、彩蝶盘龙、焗酿螺坨等品类。

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专业生涯
二零零六年四月现今任职巴黎长安俱乐部中餐行政总厨。任职时期应接过国家总理温家宝,大韩民国时代管辖等时事政治要人,受到首领的歌唱。
二〇〇六年十四月—二零零六年7月出任华卓公司金悦美国首都商务聚会地方高级资深餐饮顾问。
二〇〇四年十十10月—二零零七年四月充当君泰王国际商旅集团高端资深顾问兼出品首席施行官。
二零零四年七月—2004年七月充当安徽颐景国际大酒馆(四星)餐饮部行政总厨。
一九九七年十二月—二〇〇四年3月第三次受聘担负香江国际酒馆(五星)行政总厨。
一九九七年一月—1997年五月担任东京中华夏族民共和国会(香江半岛公司处理)餐饮部行政总厨。任职时期,应接了席卷法兰西总统、英首相、美利坚合众国总理及太太以及国家带头人吴仪、Hong Kong爱国人员Li Ka-shing在内的诸多巨星,并拿走了扳平好评。
壹玖玖柒年12月—一九九两年11月充当法国巴黎国际饭馆(五星)行政总厨。
一九九四年二月—壹玖玖柒年3月充当新加坡燕山饭店(四星)餐饮部行政总厨。
一九九两年11月—壹玖玖肆年十月充当温泽皇宫(东方之珠美心公司保管)行政总厨。
一九八八年7月—一九九三年四月出任香港(Hong Kong)万宜水库高尔夫球会(东方之珠半岛集团保管)行政总厨。为半岛公司开创第一间楚菜餐厅。
1978年10月—一九八二年五月充当香岛源源酒家行政总厨。
一九七七年十二月—壹玖捌零年6月Hong Kong金同乐海鲜饭店行政总厨。

专业生涯
1998年从厨学习烹饪才干。
1999年任俄克拉荷马城暗绛红餐厅炒锅。
3000年任安拉阿巴德蜀王酒店主厨。
二〇〇二年任阿伯丁园中园酒店厨团长。
贰零零壹年任日本东京金谷仓CEO。
二〇〇二年现今任东京紫云轩茶事餐厅GreenT.house行政总厨兼出品总裁。
2001年5月随中国烹饪代表团赴澳国加入厨艺交换会赢得赞美。
二〇〇七年十一月赴Hong Kong攻读学习厨艺。
2009年1十一月列席“食尚秀”第4届法国首都西餐厨艺立异表演赛荣获二等奖。
2013年3月在江山名厨征集评选中,荣获国家名厨题名,并被选入中国《国家著名厨神》(第二卷)。
曾接待过多位海外元首及国际政界要员、各国驻华东军事和政院使以及成功接待过文化、影视线名家民代表大会型酒会均面对同样好评。其史事曾被香江香港卫星电视有限公司、韩国香港卫星电视机有限公司、法国首都广播台湾资金讯访问广播发表,二零一三年1月登选《中文世界》杂志,并在多期杂志上登选作品和公布随想。

成就历程  
1962年于香岛初叶了他的厨艺生涯,直至未来仍在坚持追求她对烹调的万丈境界。从业50余年来,曾担任东方之珠美心公司温泽宫室行政总厨、香港(Hong Kong)半岛横洲高尔夫球会行政总厨等香江多家盛名饭馆、旅馆及高等聚会地方的行政总厨,为世界有名的半岛管理公司开创了首家本帮菜,在Hong Kong球星荟萃的沙田区高尔夫球俱乐部任职长达三年之久,其间亲手为李嘉诚先生、李少基、包玉刚、霍英东等球星烹制美味菜肴。

意味着菜的色调

1995年在陆上任职以来,前后相继就职于法国首都燕山大商旅、时尚之都国际饭馆、东京(Tokyo)神州会担负行政总厨。其间更是有幸服务于美总统小布什(Bush)及妻子、法国总理Sheila克、本国党组织政府部门要人、名流名媛等。多年膳食实战,储存了丰富的饭食管理经验,所管理和传授厨艺的门徒逾三千0之众,在餐饮行在那之中有着高尚的威望。黄锡源大师前后相继数11次荣获法兰西国际餐饮协会最高荣誉王牌奖、高卢雄鸡国际餐饮协会最高厨师金牌奖、蓝带国际美酒山珍海味组织最高厨神荣誉奖、法兰西共和国国际厨王组织王牌奖、拿破仑嘉仕美味的吃食金牌奖、中中原人民共和国饭馆组织烹饪大师等相当多奖项。2014年九月由于黄锡源大师在扩充中华烹饪文化、烹饪本领开荒立异方面战表卓著,荣获国家名厨征集组委评为“国家名厨”荣誉称号,其从事成就和创作被编入《国家名厨》(第三卷)大典。

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静麦香沁虾球明显书出秋瑟    单位:上海紫云轩茶事餐厅

表示菜的色调
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黄金柱甫配山芋     制作:黄锡源
单位名称:新加坡长安俱乐部

配料:小北瓜200克;东瀛双谷瑶柱1只;白山药150克;上汤75克;鸡蛋1只;面粉50克;姜10克;盐1.5克;鸡粉2.5克;狐狸桃120克。
做法:

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  • 1.瑶柱用50度的油炸一下,加入对汤(上汤+二汤)(拾叁个瑶柱汁,上汤400克+二汤400克),蒸40分钟备用。
  • 2.小金瓜取50克,清澈的凉水50克,用打碎机打成番瓜汁。小看瓜约重150克改成圆环形。
  • 3.将蒸好的瑶柱酿入小南瓜圆环蒸12分钟(小北瓜熟就能够)。
  • 4.白山药改成纺锤形片,放入盐,鸡粉(入底味),用蛋清捞均,沾上面粉,煎至两面羊毛白,和弥核桃一同拌边。
  • 5.起锅,用上汤放入盐,鸡粉调好味,放入湿生粉,饭瓜汁搅均,淋在柱甫上,即成。

篷麸麻花染付炒鸡  吴贤飞制作  单位:北京紫云轩茶事餐厅
原料:鸡腿肉500克,麻花100克,介寿果60克,奶酪30克。蒜蓉酱沙拉酱100克,鸡蛋三个,脂质50克,吉士粉20克,白芝麻15克,鸡粉10克,干花椒30克,花椒15克。 
创设:1·将鸡身上的肉去骨去皮切块,2·将豆瓣酱香辣酱,鸡蛋,定粉,吉士粉,白芝麻,鸡粉一齐放入家凫肉里盐渍一会,3·扁嘴娘肉滑油捞出归入麻花和鸡腰果鸡身上的肉一同干炒撒上白芝麻就可以出锅。
特征:肉质细嫩,引人入胜。

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焗酿香螺     制作:黄锡源
单位名称:上海长安俱乐部

配料:虾(31—40)2只;火鸭3钱(15克);海螺3钱(罐);鲍鱼粒5钱(25克);吊片3钱;瑶柱1钱;梅肉8钱;油鸭1钱;马蹄1只;香菜梗1钱;葱花1钱;花菇粒1钱;洋葱50克;干葱50克;鸡蛋1只;生粉2钱;盐0.1钱;鸡粉0.1钱;木耳丝1钱;香油0.01钱;胡椒粉0.001钱。
做法:
1. 虾的熏制法同样,切成粒。
2. 火鸭粒,吊片粒,起锅焗香。
3. 玉葱切条。和干葱热在海猪螺里。
4. 将种种原料和弄在一块儿,调好味,酿入金丝螺中,焗12分钟即成。

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有意思的海盐左口鱼   吴贤飞制作  单位:时尚之都紫云轩茶事餐厅

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彩蝶盘龙     制作:黄锡源
单位名称:东京(Tokyo)长安俱乐部

配料:乌贼片2两(100);球(6—8头)1只;红萝卜3两(150克),上汤2两(100克);法棍面包1片(100克);帝王蟹粉150克;蟹籽1钱(5克);玉葱150克;牛油10克;面捞100克;山榄(暗绿二种)3片。
做法:
1. 将法棍面包改成圆柱形片(厚1cm,长15cm)。
2. 牛油起锅,煸香球葱粒,放入蟹粉,盐,鸡粉调好味后,入面捞,放凉,酿在面包上,再放上3片青果,焗6分钟即成。(拌边)
3. 虾球的腌法一样。
4. 墨鱼片改成(长2cm,宽5cm)的矩形形片。用胡萝卜长条将虾球和乌鲗片穿在同步,热水下锅炖熟放入盘中。
5. 起锅,入上汤,加盐,鸡粉调好味,归入湿生粉,苹果酒煮开,淋在虾球上,即成。

原料:左口鱼600克,泰姜30克,泰椒30克,鲜柠檬30克,海米30克苏子叶40克,定粉100克。泰国鸡酱100克,盐10克,黑胡椒15克,鸡粉15克,香茅20克柠檬叶20克,干葱15克。蒜15克,香荽10克,椒盐10克。
本性:鱼骨头酥,鱼肉外交里嫩,别有相似风味。

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冬虫夏草灵芝炖蝎子皇     制作:黄锡源
单位名称:新加坡长安俱乐部

配料:冬冬虫夏草2条;灵芝片3件;蝎子皇1只;赤肉粒5粒;温州火朣粒3粒;小姜片1件;上汤250克;二汤250克;盐0.5钱;鸡粉0.5钱。
做法
1. 蝎子皇用食盐加水(水250克,盐75克)清洗蝎子皇(去除它的毒和尿)。
2. 中华冬虫夏草和灵芝要洗净。
3. 赤肉粒和火朣粒要飞水。
4. 用上汤和二汤调好味,放在各类原料蒸8个钟头即成。

与影视线名家

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蟹粉海鲜水豆腐     制作:黄锡源
单位名称:日本东京长安俱乐部

配料:虾球(8-12头) 1只;毛蟹粉40克;盒豆腐1/4;鸡蛋1只;上汤150克;盐0.3钱(1.5克);鸡粉0.5钱(2.5克);胡椒粉0.05克。                                                 
做法:
1.烟熏虾,虾去头、尾、壳,取纯虾肉洗净用(5斤计)。食粉25克,盐25克,腌10分钟。冲凉水40分钟后,吸干水分。取蛋清4只,生粉75克,和成浆捞均虾,15分钟后就能够。
2.石蟹蒸熟取蟹粉备用。
3.盒水豆腐改成3分米的方形块。
4.虾球用70度油炸至半熟。
5.起锅纳入上汤,下好盐味,放入水豆腐煮烂,再放入蟹粉,最后放虾球,离火放入鸡雪青,坡洼热粉,即成。

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吴贤飞大师与有名影视歌三栖歌唱家林依轮摄像剧目

    (责编:大贺)

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吴贤飞大师与著名女明星阿朵                                             吴贤飞大师与著名电影歌唱家许亚军

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吴贤飞大师与著名影片小品表演者朱时茂                                        吴贤飞大师与闻名主持人梦遥(左) 、王子强(右)

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吴贤飞大师(左)与闻名主持人杨澜(Yang Lan)(左四)鲁豫(右二)            吴贤飞大师(右二)与曼彻斯特联足球队

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吴贤飞大师(左)与香港(Hong Kong)出名明星郑佩佩(Zheng Peipei)                                          吴贤飞大师与出名艺人张曼玉(zhāng màn yù )

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吴贤飞大师与知名歌唱家刘雨欣(liú yǔ xīn )                                                          吴贤飞大师与盛名艺人李菲儿(Li Feier)

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吴贤飞大师与老牌歌星程琳                            吴贤飞大师(右)与盛名艺人白一骢东

(主编:大贺)

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