彩世界北京pk手机版:中华烹饪技术能手奖,中国

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摘要:** 崔壮 ,男,汉族,1989年1月生,吉林长岭县人,现任北京湘悦天下餐饮有限公司厨师长,擅长烹制湘菜、川菜、东北菜。创作的代表菜品有果酱焗海螺、茶香鹿肉、鲜松茸烩海参等品

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崔壮,男,汉族,1989年1月生,吉林长岭县人,现任北京湘悦天下餐饮有限公司厨师长,擅长烹制湘菜、川菜、东北菜。创作的代表菜品有果酱焗海螺、茶香鹿肉、鲜松茸烩海参等品种。2014年6月荣获国家名厨征集组织专家委员会授予 “中国名厨”荣誉称号,并被收录到《国家名厨》大典(第三卷)中,载入史册。2006年2月在长春花园大酒店学徒,开始了烹饪生涯,2007年1月在长春天河大酒店任主案,2008年5月—2009年2月在天津天龙大酒店任灶台主厨,2009年12月—2010年6月在河北锦江大酒店任灶台主厨,2011年10月—2012年3月在江西凯萨大酒店任厨师长,2012年4月—2013年8月在深圳帝豪宾馆任厨师长,2013年10月至今在北京湘悦天下餐饮有限公司任厨师长。

杨彬**,男,汉族,广西平南县人,现任北京湘悦天下酒楼厨师长,擅长粤菜、川菜、港式面点的烹制技术,博采众长,大胆推陈出新,他对工作精益求精,积极进取,多年来炼就了精湛了烹调技艺,2014年7月荣获国家名厨征集组织专家委员会授予 “中华烹饪技术能手”荣誉称号,并被收录到《国家名厨》大典(第三卷)中。杨彬于2006年2月在金紫银海鲜广场学徒开始了厨艺生涯,2008在广西锦江饭店学习培训,2007年1月在田华鱼港任点心主管,2008年5月—2009年2月在什刹海商务会馆任占板主管,2009年12月—2010年6月在广东花园大酒店任灶台主厨,2011年10月—2012年3月在珠海华龙宾馆任厨师长,2012年4月—2013年8月在北京亚洲大酒店任厨师长,2013年10月至今在北京湘悦天下餐饮有限公司任厨师长。

代表菜品
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茶香鹿肉  崔壮作品
鹿肉300克、马蹄100克、茶叶10克、薄荷叶10克、红椒片5克、食盐5克、味精10克、蚝油8克、鸡精15克、生抽5克、鱼露10克。
此菜营养丰富,造型美观,鹿肉中加茶叶是客人有耳目一新的感觉。

代表菜品
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蒜子百合焗海螺
海螺450克、蒜子100克、百合50克、甜蜜豆10克
红椒5克、食盐5克、味精10克、白糖5克、白兰地20克
海螺肉质细腻、味道鲜美、含维生素、蛋白质、铁和钙
具有清热明目、利脾健胃之功效。此菜制作新颖、造型美观、营养丰富。

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果酱焗海螺   崔壮作品
海螺450克、苹果100克、椰肉50克、草莓10克、芒果50克、冰糖10克、白糖5克、青梅酒50克、白兰地20克
此菜制作新颖、造型美观、营养丰富。

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国宴乌鱼蛋烩海参
乌鱼蛋100克、海参400克、百合4片、食盐5克、味精10克、白砂糖5克、鸡精15克、生抽5克、鸡汤30克
海参即是宴席上的佳肴、又是滋补人体的珍品,医学认为、海参有补肾益精、润燥通便的作用。

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鲜松茸烩海参   崔壮作品
鲜松茸100克、海参400克、菜心6根、食盐5克、味精10克、蚝油8克、鸡精15克、生抽5克、草菇老抽10克、鸡汤20克
此菜营养丰富、高档美观,海参与松茸的搭配即体现了营养价值,
又体现了荤素原料的创新。

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羊肚菌炒虾仁
虾仁300克、羊肚菌100克、荷兰豆10克、百合10克
红椒片5克、食盐5克、味精10克、鸡精15克、白砂糖5克、鱼露10克
虾仁含高蛋白质、补肾壮阳、健胃的功效、熟食能温补肾阳。
此菜营养丰富、造型美观、虾仁加羊肚菌是客人有耳目一新的感觉。

(责任编辑:大贺)

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※ 本档案由中国名厨查询网权威数据提供 ※

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