青年国家名厨,青年中国名厨

来源:http://www.zixfm.com 作者:彩世界时时app 人气:175 发布时间:2019-11-04
摘要:** 金长锁**,男,满族,辽宁开原人,国家中式烹调技师,国家名厨,国家名厨编委会荣誉委员,现任辽宁大连市康帝会所厨师长。 擅长鲁菜、粤菜的创新研发,博采众长,大胆创新,

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金长锁**,男,满族,辽宁开原人,国家中式烹调技师,国家名厨,国家名厨编委会荣誉委员,现任辽宁大连市康帝会所厨师长。
擅长鲁菜、粤菜的创新研发,博采众长,大胆创新,代表菜品有秘制脆皮大连鲍、满载而归、奇石羊肋等。

王强,男,汉族,1989年4月生,四川金堂县人,国家高级烹调师,青年中国名厨,国家名厨编委会荣誉委员,现任南充万泰酒店谭家菜厨师长。

职业生涯
1999年3月从事烹饪工作至今。
2006年8月—2008年2月 大连心族大酒店(四星)厨师主管。
彩世界时时app,2008年3月—2008年6月 大连赵记老铺餐饮有限公司厨师。
彩世界北京pk手机版,2008年7月—2012年8月 大连赵记老铺餐饮有限公司厨师长。
2012年9月—2013年3月 大连上海城火锅会所厨师长。
2013年3月—至今        大连康帝会所厨师长。
曾荣获独凤轩食神杯中国沈阳第三届北方绿色厨艺大赛热菜作品金奖,2013年4月在国家名厨征集评选中被授予2013青年“国家名厨”称号,并被选入中华人民共和国《国家名厨》(第二卷)。

擅长川菜、粤菜、东南亚菜及西餐的创新烹调,博采众长,敢于创新,代表菜品有土耳其焗牛肋、川椒富贵鲍、圣汤帝王蟹等。

创作菜品
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菜品名称:
满载而归     金长锁作品
单位名称:辽宁大连市康帝会所

鲁菜与当地海鲜结合一道新菜品。
特点:照型美观,大器,营养丰富。
功效:海参的功效有滋阴补肾,强精利肾,滋身润颜。
      龙虾的功效有养胃,壮阳,补血益气,健脾。

王强从事烹饪工作十年,先后于四川烹饪高等专科大学周青教授学习,新加坡百乐大酒店张胜华、莫鸿鑫学习东南亚菜,在此期间还学习了粤菜、西餐。曾在成都华联东环酒店担任总厨,上海川剧易酒楼任厨师长,现任四川南充万泰酒店谭家菜厨师长。
曾获得2010年成都传统川菜第二名,金勺奖。
2013年6月在国家名厨征集评选中被授予2013“中国名厨”称号,并被选入中华人民共和国《国家名厨》(第二卷)。

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菜品名称:奇石羊肋     金长锁作品
单位名称:辽宁大连市康帝会所

来源于西餐扒牛排,西餐变化中餐一道菜系,这道菜的特点是以石头突出这道菜的买点及新颖。
特点:造型新颖,西餐变化中餐的一道菜系。
功效:助元阳,补精血,疗肺虚。

代表菜品

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菜品名称:秘制脆皮大连鲍     金长锁作品
单位名称:辽宁大连市康帝会所

源于麦当劳的脆炸鸡排,经金长锁改制成脆炸鲍鱼。再加入高汤秘制。
特点:外皮脆香,肉制软弹。
功效:鲍鱼具有滋阴补养功效,大连人都说男参女鲍。

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(责任编辑:admin)

菜品名称:川椒富贵鲍        王强制作
单位名称:南充万泰大酒店

主料:12头大连鲍仔12个、辅料:干辣椒丝5克、杏鲍菇条50克、小葱节子少许;调料:冬菇酱油3克、福泉烧汁4克、盐1克、鸡精1克。
特点功效:成菜精美、鲍鱼养肝明目、口感富有弹性、回味幽香。
创新思路:结合新派川菜做法,海鲜川做

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菜品名称:圣汤帝王蟹        王强制作
单位名称:南充万泰大酒店**
主料:帝王蟹1千克、鲜松茸100克、菜胆12颗、
调味料:耙豌豆100克、浓汤400克、盐2克
特点功效:此菜使用粤菜做法、成菜大气、入口鲜香;素有“蟹中之王”之称的帝王蟹因其硕大肥美,生长于寒冷的深海水域绿色无污染而深受人们的喜爱和推崇。含有丰富的蛋白质、微量元素等营养,对身体有很好的滋补作用。近年来研究发现,螃蟹还有搞结核作用,吃蟹对结核病的康复在有补益。

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菜品名称:土耳其焗牛肋        王强制作
单位名称:南充万泰大酒店

结合西餐营养理念,西菜中做,成菜精致美观,结合现代餐饮理念少油少盐,具有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨的功效。

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