中国烹饪大师,国家名厨

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名厨介绍  

郭勇,男,汉族,1974年3月生人,祖籍重庆合川草街人,现居重庆渝北区,国家中式烹调高级技师,国家中式营养师,中国名厨金勺奖得主,中国烹饪大师,国家餐饮业二级评委,现任重庆哥们传奇餐饮管理有限公司董事长、重庆哥们传奇养身香辣馆总经理、重庆鼎食居总经理、重庆秀山餐饮行业协会副会长、餐饮协会理事长、重庆道卓酒店管理有限公司执行总经理兼技术总监、福建省摩天餐饮有限公司行政总厨兼技术总监。

韩立冬**,韩立冬,男,汉族,1976年7月出生,吉林长春人。大专学历,高级西餐烹饪师,国家名厨,中国烹饪大师,吉林省西餐大师,吉菜烹饪名师,旅游饭店总经理职称,国家名厨编委会荣誉委员,吉林餐饮烹饪协会常务理事,吉林省饭店餐饮信息发展专业委员会副秘书长,吉林省饭店餐饮协会副秘书长,吉林省饭店餐饮烹饪协会西餐专业委员会副秘书长,现任内蒙古九鼎餐饮管理有限公司副总经理。
从事餐饮工作二十余年,师承中国吉菜烹饪大师韩密和,曾在多家星级酒店,连锁企业担任行政总厨、餐饮总监、运营总监。擅长法式菜、意大利菜、德式菜、融合菜及烤肉自助餐菜品设计研发,博采众长,大胆创新,代表菜品有极品肥牛、原生态牛排、鱿鱼圈等品种。

从厨格言  

相信人生没有如果,只有后果,坚信人品好,才能做好菜。

职业生涯
彩世界北京pk手机版彩世界平台,1993—1995年在通达酒店学徒事厨。
1995—1998年在华侨饭店任西餐厨师。
1999—2003任职莱茵河咖啡语茶厨师长。
2004—2005年任职华侨外院西餐厨师长。
2005—2006年任职吉塔大酒店西餐厨师长。
2007—2008年任职花园酒店餐饮部西厨房主管。
2008—2010年任职长白山宾馆西厨房副总厨师长,期间还曾兼职印度餐厅行政总厨、必吃牛扒店出品总监、千尊披萨西餐厅技术顾问。
2010—2012年10月任职长春比尔森餐饮连锁公司厨师长。
2012年11月—至今担任内蒙古九鼎餐饮管理有限公司副总经理兼行政总厨。

业务技能

擅长前厅后厨行政管理,厨房精细量化管理,库房4D管理建设,人才团队培训输出,开业前期营运策划,后期运作维护,精通川菜、江湖菜、海鲜川做、火锅、干锅等烹调技艺,融会贯通,敢于推陈出新,不断增添新品种,制作的代表菜品有秘制虎皮香猪、蟹黄双娇、养身桃芙蓉、美蛙鱼头等品种。

业绩成就
2005年考取国家高级西餐烹饪师职称。
2011年被吉林省饭店烹饪协会授予吉林省西餐大师称号。
2011年受聘担任吉林餐饮烹饪协会常务理事。
2011年荣获关东美食节金厨奖,其创作的极品肥牛荣获金牌菜品称号。
2011年荣获法国美食会资质证书。
2012年受聘担任中国奥食卡吉林理事长。
2012年被中国饭店协会授予中国烹饪大师称号。
2012年荣获中国神厨争霸总决赛功勋人物称号。
2012年荣获中国神厨争霸总决赛特金奖。
2013年5月其传略业绩被国家名厨编委会选入由国家商业部中国商业出版社出版的《国家名厨》第二卷,并被授予“国家名厨”荣誉称号。
2013年被吉林省饭店餐饮信息发展专业委员会聘任为副秘书长。
2013年授聘担任吉林省饭店餐饮烹饪协会西餐专业委员会副秘书长。
2014年被吉林省饭店餐饮烹饪协会授予吉菜烹饪名师称号。
2014年荣获第四届东北美食节东北金厨奖,其创作的牛尾汤被评为“东北金牌菜”。
2014年被中国饭店授予中国名厨白金奖。
2014年被中国烹饪协会授予中华金厨奖。
2014年受聘担任吉林省饭店餐饮协会副秘书长。
2015年荣获国家旅游局颁发旅游饭店总经理职称。

曾获荣誉

2001年参加重庆美食文化节,创作的菜品“宫廷奇香兔”、“方竹笋烧凤筋”分别荣获“重庆优质菜品”称号,创作的“蚝油鸵片”荣获“重庆名菜”称号,2002年参加重庆秀山第一届美食文化节,创作的菜品“飘香脆皮鸡”荣获“重庆优质菜品”称号,2010年5月创作的菜品“铁锅养身孜然兔”被中国饭店娱乐行业协会评为“中国特色创新菜”称号,2010年旗下饭店哥们传奇养身香辣馆被中国饭店娱乐行业协会授予“中华知名特色干锅”称号,2012年在参加中国重庆秀山土鸡美食文化节中,创作的菜品“石锅板栗鸡”、“铁板烧汁茄”分别荣获“重庆名菜”称号,旗下单位哥们传奇养身香辣馆被重庆秀山土鸡美食文化节组委会评为“重庆特色江湖宴”称号。此外,还曾获得中国烹饪大师、国家中式烹调高级技师、国家餐饮二级评委、国家中式营养师等荣誉,在参加重庆风味餐饮大赛中荣获金奖,荣获重庆秀山美食文化节金奖,2015年元月在国家名厨征选评定中,荣获“中国名厨金勺奖”,由国家名厨编委会将其成就业绩和作品选入《国家名厨(第三卷)》大典,载入烹饪史册。

**代表菜品
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菜品名称:极品肥牛     韩立冬制作
单位名称:内蒙古九鼎餐饮管理有限公司

职业生涯

1990年至1992年毕业于成都军地两用人才厨师学校,1992年至1994年在四川外语学院外宾招待所任厨师,1994年至1996年在重庆富丽华大酒店担任厨师长,1996年至1998年在青岛巴蜀风味大酒楼担任行政总厨,1998年至2001年在重庆科园饭店担任行政总厨和技术总监,2001年至2003年在重庆八方味苑担任行政总厨和技术总监,2003年至2005年在福建醉鱼头大酒楼担任行政总厨,2006年至今一直经商餐饮行业。

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菜品名称:鱿鱼圈      韩立冬制作
单位名称:内蒙古九鼎餐饮管理有限公司

代表菜品

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养身桃芙蓉
桃胶,土鸡蛋,牛奶,盐,腰豆,香草油。
营养价值:桃胶,甘苦、平、无毒,有和血、通淋、止痢之功效。此菜造型美观,口味清淡,营养价值极高。

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秘制虎皮香猪
选健康香猪头1只,食盐,红糖,大红浙醋,甜酒,南味腐乳,自制香料粉。
营养价值及特色:香猪古时贡品,当代珍馐,肉质蛋白含量高达21.8%,高于普通猪肉31.1%—70%,而且脂肪、热量也较低。此菜色泽红亮,皮脆酥香,肉质鲜嫩,风味独特。

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美蛙鱼头
美蛙肉白鲜香嫩,高蛋白、低胆固醇食品,老少皆宜。花鲢鱼头,暖胃、益筋骨、睥胃虚寒,营养不良之人多食之。此菜特色,美蛙遇到鱼头,可谓人间美食极品,麻辣鲜香在这道菜里体现得淋漓尽致。

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蟹黄双娇
蟹黄,山药,老南瓜,腊牛肉,土鸡蛋,生粉,威化纸,面包糠。
营养价值:山药含有淀粉酶,多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收功能,是平补脾胃的药食两用之品,此菜外酥内嫩,口感独特。

(责任编辑:大贺)

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彩世界时时app 9 菜品名称:原生态牛排     韩立冬制作
单位名称:内蒙古九鼎餐饮管理有限公司**

 
(责任编辑:大贺)

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