新加坡四季民福餐饮行政总厨,青少年中华夏族

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摘要:崔保华 ,男,汉族,陕西人,国家中式烹调技师,现任北京四季民福餐饮管理有限公司公司行政总厨。 擅长鲁菜的烹调技艺,他不仅继承了传统技艺,善于烹制传统佳肴,又勇于创制

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崔保华,男,汉族,陕西人,国家中式烹调技师,现任北京四季民福餐饮管理有限公司公司行政总厨。
擅长鲁菜的烹调技艺,他不仅继承了传统技艺,善于烹制传统佳肴,又勇于创制新品种,进行大胆的改革创新,使古老的鲁菜锦上添花。例如由他创制的香椿炒多宝鱼、一品黄坛香、干烧四宝、四季情怀、贝勒烤肉等菜肴深为人们所喜爱。2015年7月其事迹和作品被列入《国家名厨》(第三卷)典籍。

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工作简历
2000年起从事餐饮工作,2002年至2007年在北京金海岸餐饮管理有限公司任职主厨,2007年至2009年任职北京四季民福餐饮管理有限公司厨师长,2009年至今任职北京四季民福餐饮管理有限公司公司行政总厨。

田金仓,男,汉族,1983年11月生,山东曲阜人,国家中式烹调高级技师,青年中国名厨,国家名厨编委会荣誉委员,现任北京名悦汇餐饮管理有限公司行政总厨。

代表菜品
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干烧四宝

擅长鲁菜、融合菜、官府菜等菜品的创新研发,博采众长,大胆创新,代表菜品有海参三式汇、瑶柱汤炒松茸菌、山珍海味香辣汤等。

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一品黄坛香

职业生涯
1999年在济南净雅酒店学徒任职。
2005—2009年在北京、青岛净雅酒店担任厨师长职务。
2010年—至今(2013年)任职北京名悦汇餐饮管理有限公司行政总厨。
曾荣获中国民族药膳养生制作技术竞赛金奖,2013年6月在国家名厨征集评选中,被授予2013“中国名厨”称号,并被选入中华人民共和国《国家名厨》(第二卷)。

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贝勒烤肉

代表菜品
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菜品名称:海参三式汇   创作人:田金仓
单位名称:北京名悦汇餐饮管理有限公司**
打破以往海参单一的出品方式,并且创新了新式的盐焗烹饪方法。海参营养价值高,菜品用鲜活海参烹调,口味相互搭配。

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香椿炒多宝鱼

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菜品名称:极品瑶柱汤炒松茸菌   创作人:田金仓
单位名称:北京名悦汇餐饮管理有限公司**
菜品鲜香可口,姬松茸的菌香配以瑶柱的干香,细品之下回味留齿。

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四季情怀

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菜品名称:山珍海味香辣汤   创作人:田金仓
单位名称:北京名悦汇餐饮管理有限公司**
运用中式的烹调技艺打造新式复合风味。菜品具有中式的东南亚风味、香辣鲜酸适中。

(责任编辑:大贺)

 

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