美食食谱,比外面干净

来源:http://www.zixfm.com 作者:彩世界平台 人气:159 发布时间:2019-11-15
摘要:彩世界时时app ,卤鸡爪 2张图片 “酱鸭,是江南地区特色的传统风味名菜之一。其因色泽黄黑而得名,具有鲜、香、酥、嫩的特点。酱鸭还具有清热解毒、滋阴降火、止血痢和滋补之功

彩世界时时app 1

彩世界时时app,卤鸡爪

2张图片

彩世界时时app 2

“酱鸭,是江南地区特色的传统风味名菜之一。其因色泽黄黑而得名,具有鲜、香、酥、嫩的特点。酱鸭还具有清热解毒、滋阴降火、止血痢和滋补之功效,”

用料

食材明细

鸡爪、花椒、八角、桂皮、香叶、冰糖、料酒、老抽、生抽、十三香、姜

主料

步骤

  • 鸭子1只

1. 鸡爪冲洗干净后,逐个减去指甲,锅里放半锅清水,倒入鸡爪,大火煮开后继续煮三分钟。

辅料

2. 把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净,沥干,倒入锅中,放清水大致盖过鸡爪。

  • 生抽4勺
  • 老抽2勺
  • 少许
  • 冰糖彩世界北京pk手机版,适量
  • 桂皮1块
  • 八角5个
  • 花椒20粒
  • 干红辣椒2个
  • 香叶4片
  • 老姜适量
  • 料酒适量

3. 煮开后,加一汤匙料酒,加入两片姜,加入三汤匙老抽和两汤匙生抽。

4. 把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋,放入锅中,放入冰糖,加入半茶匙十三香。

  • 咸鲜口味
  • 烧工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

5. 再次煮开后转小火大约80分钟,至鸡爪酥烂入味,转大火收浓锅中汤汁即可。

本帮酱鸭的做法步骤

卤牛腱

  • 彩世界时时app 31买回来的鸭清理干净,内脏取出,表皮的细毛清除拔干净。
  • 彩世界时时app 42把洗干净的鸭子放入冷水锅中加老姜,料酒煮开,撇去浮沫,然后捞出,控干水分。
  • 彩世界时时app 53锅中放入一点点的油,放入老姜煸香后加入冰糖,生抽和老抽。
  • 彩世界时时app 64炒匀后放入鸭子,让鸭子先上色。
  • 彩世界时时app 75等上完酱色,放入花椒,桂皮,香叶,八角和干红辣椒,加入没过鸭子2/3的水。
  • 彩世界时时app 86大火煮开后改中小火焖煮1小时候左右,中间隔几分钟把鸭子翻个身。
  • 彩世界时时app 97等到用筷子可轻易插入鸭腿时,转中大火。汤汁浓稠时用勺子不断地舀起汤汁淋在鸭子身上,待鸭身呈酱红色时即可熄火。
  • 彩世界时时app 108放凉后捞出,沥干卤汁,斩块。卤汁盛出可当蘸料。

彩世界时时app 11

小窍门1、鸭子放入后大火煮开,即可转中小火焖煮,这样肉更容易煮烂,且不会糊锅。
2、当卤汁开始浓稠时要用勺子不断舀起汁淋在鸭身上,让鸭子没浸汤汁的地方也能呈酱红色。
3、鸭子捞出后要等凉透了再斩,不然鸭肉容易碎,不好看。

用料

牛腱子肉、老卤汁、葱、桂皮、姜、八角、蒜、花椒、冰糖、茴香、盐、香叶、酱油、干辣椒

步骤

  1. 牛腱放入水中浸泡1个小时,去除血末,将牛腱,老卤放入锅中,兑水。

  2. 将卤料包在纱布中绑紧。

  3. 将冰糖和卤料包放入锅中一起煮。

  4. 加入盐和生抽,煮开后,小火约煮约一个小时即可,隔夜入味放凉切片。

香卤猪耳朵

彩世界时时app 12

用料

猪耳朵、香葱、姜、辣椒、八角、生抽、鸡粉、花椒、老抽

步骤

  1. 猪耳朵刮毛,洗净,放入开水中焯熟,捞出过冷水,沥干备用。

  2. 香葱切段,姜切片,干辣椒切段。

3. 锅内放凉水少许,将生抽、鸡粉、花椒、老抽、八角、葱段、辣椒段、姜片调成卤汁加入凉水中。

  1. 放入猪耳朵,大火加热至汤汁沸腾。

  2. 转小火,焖一个小时。

6. 关火,待汤汁放凉,继续浸泡猪耳朵4个小时以上,或者放入冰箱冷藏里过夜食用。

卤猪大肠

彩世界时时app 13

用料

猪大肠、面粉、白醋、老姜、葱、绍兴酒、酱油、糖、味精、盐、水

步骤

1. 将猪大肠里的肥油用剪刀仔细去除,再冲洗净。

2. 用筷子在肠子开口上方约3公分外皮推入并翻转。

3. 将面粉及白醋加入作法2中反复揉搓猪大肠,在用清水将面粉及醋冲洗干净。

4. 将所有的卤包料洗净,放入卤包袋中,再把袋口绑紧备用。

5. 将作法3的猪大肠放入沸水中滚烫5分钟捞出冲洗净。

6. 将葱、老姜洗净,葱切段;老姜切片放入砂锅中,加入卤包袋及所有的调味料开火煮成卤汁。

7. 待卤汁煮约10分钟后,加入作法5的猪大肠滚煮后转小火续煮约50-60分钟至入味。

8. 将卤好的猪大肠捞出,沥干卤汁,即可切为小段食用。

江南卤鸭

彩世界时时app 14

用料

嫩鸭、姜、葱、桂皮、八角、冰糖、酱油

步骤

1. 将鸭清洗干净,冷水入锅,水的高度与鸭子持平,加入适量料酒、姜片和葱结。

  1. 盖子上盖子,大火烧开,撇去浮沫,加入半碗酱油和1小勺盐。

  2. 盖上盖子,小火煮45-60分钟,期间给鸭翻3-4次身。

4. 每过几分钟,将汤汁舀起淋在鸭上,汤汁煮至小半时,加入冰糖,继续小火炖煮。

  1. 每过几分钟,将汤汁舀起淋在鸭上,直至汤汁稀少而粘稠,撒上点味精。

6. 将鸭子捞出,晾凉,将汤里的渣过略掉,将浓稠的汤盛在另一空碗中,淋上卤鸭的汤同食即可。

卤毛豆

彩世界时时app 15

用料

毛豆、盐、生抽、香叶、桂皮、八角、姜、花椒、干辣椒、大蒜、鸡精、冰糖、香

步骤

1.毛豆两头剪去角,好入味。洗干净,放进加盐的开水中煮熟,捞起备用。

2.热锅冷油,放入香叶、桂皮、姜、花椒、八角、大蒜、干辣椒段,小火炒香。加入少许冰糖,炒化,加一碗开水煮开,作为卤汤。

3.好的毛豆放入卤汤中,加生抽、辣椒面,煮五分钟,出锅前放点鸡精,撒点香油盛出。

卤海带

彩世界时时app 16

用料

海带结、五花肉、八角、香叶、茴香、丁香、草果、陈皮、桂皮、花椒、甘草片、干辣椒、蒜、姜片、生抽、老抽、盐、料酒、鸡精、冰糖、黑胡椒

步骤

1.准备好所有需材料,五花肉切块,蒜仁拍碎,姜切片。

2.海带结打开洗净,然后将打开的海带折三折,用牙签固定好备用。

3.锅中热适量油,放入五花肉煎出油脂,下入八角茴香等大料煸炒出香味儿。

4.加入适量开水,依次调入料酒、味极鲜酱油、盐、鸡精、冰糖、黑胡椒粉,放入弄好的海带结。

5.汤汁煮滚后,煮中小火焖煮入味。

卤藕片

彩世界时时app 17

用料

莲藕、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、姜、山楂、油、盐、冰糖

步骤

1.莲藕两节,洗净,去掉两头的节,切成两段。

2.锅中放水,加入适量的干红椒,花椒,香叶,八角,桂皮,山楂,姜,老抽,油,盐和20克冰糖。

3.放入藕段,大火烧开,小火卤煮,约1---1.5小时,中途翻面2--3次。

4.检查一下,筷子可插入时,美味卤藕就做好了。关火,出锅。吃的时候,切成片,装盘,即可。

本文由彩世界平台发布于彩世界平台,转载请注明出处:美食食谱,比外面干净

关键词:

上一篇:没有了

下一篇:没有了

最火资讯