美味菜谱,本身做甘脆又放心

来源:http://www.zixfm.com 作者:彩世界平台 人气:80 发布时间:2019-11-09
摘要:「排骨炒青豆」 1张图片 食材明细 用料: 主料 排骨400克、青豆240克、蒜瓣5个、红辣椒1个、油适量、盐3克、酱油10毫升、五香粉4克、黄酒10毫升、八角2个、桂皮2克 青豆 适量 黑木耳

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「排骨炒青豆」

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食材明细

用料:

主料

排骨400克、青豆240克、蒜瓣5个、红辣椒1个、油适量、盐3克、酱油10毫升、五香粉4克、黄酒10毫升、八角2个、桂皮2克

  • 青豆适量
  • 黑木耳适量
  • 猪肉适量

--做法--:

辅料

1.将排骨洗净放入高压锅中,加入适量水,盖上锅盖加压约7分钟,将排骨煮九成熟。

  • 生抽适量
  • 适量

2.青豆洗净控水、红辣椒洗净去籽切块、蒜去皮切碎、排骨捞出后控水。

3.九成熟的排骨加入盐、酱油、黄酒、五香粉腌制15分钟。

  • 原味口味
  • 炒工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

4.锅烧热倒入油烧至七成热,加入蒜末炒香。

黑木耳肉末青豆的做法步骤

5.蒜香味炒出后,加入排骨翻炒。

  • 图片 31泡发黑木耳。
  • 图片 42青豆剥壳洗干净。
  • 图片 53猪肉剁成沫。
  • 图片 64锅中烧水,水开后放入青豆煮三分钟。
  • 图片 75锅中放油,放入肉末煸炒变色。
  • 图片 86放入一勺生抽翻炒几下。
  • 图片 97放入黑木耳炒断生。
  • 图片 108放入青豆翻炒几下放盐调味,关火。
  • 图片 119成品。

6.加入桂皮和八角翻炒。

7.将排骨翻炒入味后,加入青豆。

8.加入酱油上色。

9.翻炒2分钟后,加入红辣椒块,加入一碗水。

10.煮至水份渐干,豆子熟了即可关火。

「青椒炒猪肝」

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食材:

猪肝300克、青椒120克、淀粉6克、腐乳15克、食盐3克、食用油30克、白糖5克、生姜8克、白皮蒜25克

做法:

1.猪肝用清水浸泡1-2小时。

2.然后把猪肝切成薄片,用淀粉抓匀静置10分钟。

3.锅内注水,把猪肝焯一下水再捞起冲冷水。

4.腐乳、白糖、淀粉、食盐和清水调匀。

5.蒜头剁碎、青椒和生姜切块备用。

6.炒锅热油,把蒜蓉、姜片煸香,然后加入青椒翻炒。

7.然后把猪肝倒入小炒1-2分钟,再倒入调好的料汁,翻炒均匀即可。

「韭菜肉丝炒木耳」

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食材:

木耳10克、韭菜100克、瘦猪80克、酱油1茶匙、食盐适量、蚝油1茶匙、淀粉1/2茶匙、胡椒粉少许、料酒1茶匙、葱适量、姜适量

做法:

1.黑木耳提前用水泡发好。

2.猪肉切丝,木耳切丝、韭菜切段、切血葱姜末备用。

3.切好的猪肉丝加入料酒、少许食盐、蚝油、胡椒粉淀粉 (如果太干可以放点水)加入调料后抓匀腌渍几分钟。

4.锅中放底油,放入腌渍好的瘦肉丝滑炒。

5.炒至刚刚变色,放入葱姜末煸炒。

6.煸炒出葱姜末香味,放入木耳丝翻炒。

7.加入食盐、酱油、蚝油翻炒均匀。

8.加入切好的韭菜段大火快炒,微断生即可关火盛出。

「香菇肉片」

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食材:

五花肉100克、鲜香菇六朵、盐1克、蚝油5克、酱油1勺、料酒0.5勺、水淀粉一小碗、葱花儿少许、鸡精0.5小勺

做法:

1.五花肉切片,放料酒,盐腌制15分钟。

2.香菇洗净,切片,葱花切末。

3.热锅凉油,小火放入葱花,肉片煸炒至肉片变色。

4.放入香菇煸炒。

5.倒入酱油,盐,蚝油,鸡精炒匀,并加入少许水。

6.待水开时,放入水淀粉大火烧粘稠即可出锅。

「剁椒肉末炒荷兰豆」

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食材:

荷兰豆200克、瘦肉80克、剁辣椒、蚝油、淀粉、生抽、鸡粉、料酒、姜末、蒜末、葱花

做法:

1.瘦肉洗净沥干后剁碎成肉末,加入一小勺淀粉与两小勺料酒,拌匀待用。

2.将一小勺蚝油,一小勺生抽、二分之一小勺鸡粉、两小勺淀粉、适量的盐及两汤匙的水放入碗中,拌匀成调味汁待用。

3.将荷兰豆择去头尾及撕去两边的老筋,洗净后放入沸水中,再滴入几滴油,焯烫一分钟,捞出放入冷水中过凉后再捞出沥干,待用。

4.热锅放油,下入肉末,将其快速炒散到变色后舀出待用。

5.锅内再加入少许油,下入姜蒜末与剁椒,炒出香味。

6.下入荷兰豆,翻炒两分钟后再放入先前炒好的肉末,快速炒匀。

7.放入葱花、倒入先前调好的调味汁,炒匀即可出锅。

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