美食菜谱

来源:http://www.zixfm.com 作者:彩世界平台 人气:87 发布时间:2019-09-05
摘要:食材清单 食材清单 鸡蛋 3个 低筋面粉 80g 牛奶 60ml 泡打粉 适量 花生油 适量 盐 适量 醋 几滴 鸡蛋 5个 低筋面粉 102g 细砂糖 60 细砂糖 30g 玉米油 40g 牛奶 40g 白醋 1ml 泡打粉 1g 烹饪步骤

食材清单

食材清单

鸡蛋 3个 低筋面粉 80g
牛奶 60ml 泡打粉 适量
花生油 适量 盐 适量
醋 几滴
鸡蛋 5个 低筋面粉 102g
细砂糖 60 细砂糖 30g
玉米油 40g 牛奶 40g
白醋 1ml 泡打粉 1g

烹饪步骤

烹饪步骤

步骤1

步骤1

用两个盆分别把蛋清蛋黄分开(蛋清的盆里必须确保没油没水干爽)

准备好材料

步骤2

步骤2

把油,盐,面粉,泡打粉,一些糖,牛奶都放进蛋黄的盆里拌匀(不能打圈圈拌,可以上下或者十字拌匀)

分离蛋白蛋清,蛋清盆需无水无油

步骤3

步骤3

打蛋器打蛋分三次加入白糖,把蛋白打到倒扣不掉即可

准备蛋黄液,蛋黄打散,加入30g糖,40g牛奶搅至糖融化,再加入40g玉米油,搅匀。

步骤4

步骤4

先拿三分一蛋白加入蛋黄液里,上下或者十字拌匀,再拿二分之一蛋白加入蛋黄液里拌匀,然后把蛋黄液放进剩下蛋白里拌匀

预热烤箱

步骤5

步骤5

预热电高压锅放底油(高压锅里面的不粘涂层必须有,不然会糊锅,经过几次实验证明,这次成功是用了一个新的不粘内胆)时间15分钟

打发蛋白,蛋白中加入1ml白醋,搅打至粗泡泡时,边打边加入1/3糖,打至泡泡变细,加1/3糖,继续打至出现纹路,加最后1/3糖,打至提前打蛋器,盆里出现直立短粗三角形

图片 1

步骤6

步骤6

准备蛋黄糊,将面粉筛入蛋黄液中,快速搅至无颗粒状面粉

好后不要马上出锅倒扣,必须放凉一下才拿出来定型,不然蔫的。

步骤7

图片 2

制作蛋糕糊,取1/3蛋白到蛋黄糊中,快速大幅度上下翻拌均匀,加入剩余蛋白,同样的手法拌匀

步骤7

步骤8

好好吃的高压锅蛋糕

入模,震两下排气,135度(本人的烤箱温度偏高30度左右)烤35分钟,熟后出炉倒扣晾凉就可以开餐啦

图片 3

步骤8

漂亮

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