秘制鸡根翅的做法,迷迭香蚝油鸡中翅

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摘要:食材清单 鸡中翅 400克 蚝油 50毫升 生抽 30毫升 生姜 适量 小葱 适量 料酒 15毫升 迷迭香 适量 1张图片 烹饪步骤 “就是小时候妈妈经常给我做的一道菜。味道特别鲜美,鸡根翅的价格也

食材清单

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鸡中翅 400克 蚝油 50毫升
生抽 30毫升 生姜 适量
小葱 适量 料酒 15毫升
迷迭香 适量

1张图片

烹饪步骤

“就是小时候妈妈经常给我做的一道菜。味道特别鲜美,鸡根翅的价格也非常的亲民。方法也简单,前提就是要先腌制。只有腌制入味啦这道菜才会好吃。”

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食材明细

步骤1

主料

冰鲜的鸡中翅解冻后洗净沥干水分

  • 鸡根翅6个
  • 大葱半根
  • 生姜半小时
  • 黄瓜半根
  • 圣女果一个

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辅料

步骤2

  • 五香粉1/5匙
  • 烧烤粉1/5匙
  • 香酥煎粉半匙
  • 淀粉一匙
  • 生抽2匙
  • 蚝油半匙
  • 芝麻油一匙
  • 料酒半匙
  • 面包糠一匙

准备姜片和小葱段

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  • 咸鲜口味
  • 炸工艺
  • 数小时耗时
  • 简单难度

步骤3

秘制鸡根翅的做法步骤

把鸡中翅放入碗中加入料酒,葱姜后再把蚝油加入(蚝油我用50毫升的勺子,一勺)

  • 图片 51先把买来的鸡根翅,反复洗净。味使它入味,用牙签戳小洞这样不影响美观,用水料酒姜片煮至完全熟透。
  • 图片 62起锅过凉至完全冷却。这个一定要冷却以后再腌制。
  • 图片 73生抽,蚝油,芝麻油没过鸡腿腌制里面放点儿大葱烧烤粉均匀搅拌以后放保鲜盒。进冰箱冷冻腌制的时间越长越入味。
  • 图片 84要吃的前一小时把它从冰箱里面拿出来,让它自然冷却。这个千万不要从冰箱里面拿出来就炸。
  • 图片 95淀粉,香煎粉和五香粉。一点一点的加入清水,搅拌。搅拌均匀成这个样子。
  • 图片 106一个空碗里放面包糠备用。
  • 图片 117先把腌好的鸡腿挂胡,再均匀的裹上面包糠。
  • 图片 128热锅起油放少许菜籽油。油温度升高以后转小火。慢慢炸,里面的肉是事先煮熟过的。所以呢,不必担心不熟。煎到两面黄,外表酥脆即可出锅。
  • 图片 139黄瓜切小段儿摆盘。
  • 图片 1410点缀圣女果摆上鸡腿。

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小窍门如果不喜欢吃脆的,可以在淀粉里面加一个鸡蛋这样炸出来的口感就会柔和一些。

步骤4

再加入生抽拌匀后腌制5小时以上

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步骤5

迷迭香摘选干净

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步骤6

空气炸锅200预热5分钟后刷上油

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步骤7

把鸡中翅排放进炸篮子里撒上迷迭香

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步骤8

先用200度10分钟后取出翻面再8分钟即可

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步骤9

炸好的鸡中翅

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步骤10

外脆里嫩好棒 小贴士

1.400克的鸡中翅用了以上的调料,味道刚刚好。腌制的时间要5个小时以上入味最佳,如果要缩短时间的可以把鸡中翅用刀划几下便于更入味。2.现炸10分钟再翻面8分钟,这样两面的外皮都是脆香鲜嫩。

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