中国面点大师

来源:http://www.zixfm.com 作者:彩世界北京pk手机版 人气:145 发布时间:2019-12-09
摘要:  宋秋霞 ,女,壮族,一九七八年7月出生,吉林昌黎人。高级中学文化水平,中中原人民共和国面点大师,2002年起从事烹饪工作,二零零一年到国防大学平安高校学生饭馆工作,从被

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宋秋霞,女,壮族,一九七八年7月出生,吉林昌黎人。高级中学文化水平,中中原人民共和国面点大师,2002年起从事烹饪工作,二零零一年到国防大学平安高校学生饭馆工作,从被害者副食、面点制作保证服务,2006至今肩负餐厅的主副食班长职责,时期,曾多次外出参加面食类的读书培养练习。

正式特长

专长各样英式及西式面点制作,通晓科学普及面粉的等级次序及各类馅料特点;精晓面团的调制原理(水调面团、发酵面团等);通晓各样英式面点制作相关理论知识及基本技能,精晓包子类、饺子类、何足为奇饼类、商场流行面点品种的制作技术。她思路敏捷,专长融入各家特长,探究立异。致力于抓实面点的历史观创立手艺,再创了重重具备色、香、味、形的名点,他一心开采祖国烹饪的观念遗产,努力升高面点制作的艺术水平和养分质量。

业绩成果

多年来,他依附扎实的干活业绩和优秀的事务本事,成绩满载而归,荣誉接连颇丰,为国防高校大学餐厅增光添彩,获得内外同行的同风姿浪漫美评。曾荣获国防大学国家安全高校餐厅集体三等功、个人三等功,全军后勤烹饪比武面点本领第二名等成绩。多年来,因战表卓绝,数次取得嘉勉优异班长等荣誉,受到单位和管事人赞誉表扬。二零一八年10月获取国家名厨编委会付与“中黄炎子孙民共和国面点大师”荣誉称号,并被收音和录音到中国国度名厨网档案库。

致力阅世

二〇〇二年—二零零六年年国防学院国防商讨系餐厅;

二零零七年—二〇〇七年在江西酒泉国旅社学习;

二零零六年—二零零六年国防大学进修系担负主食班长;

2010年—2009年在维也纳东方大酒馆念书;

二〇〇四年—二零一五年国防大学国家安全高校出任主食班长;

二零一五年—2015年在西藏南开学厦就学;

二〇一六年—到现在国防高校国家安全高校主食班长工作。

 

重大面食小说

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中式赫尔辛基

原材料(面粉、芝麻、鹅仔菜、胡瓜、鸡蛋、火腿片、沙拉酱等)

 1、面粉一碗加酵母用开水和成软 硬适中的面团,发酵至两倍大。

 2、两勺芝麻加半勺盐捣碎成芝麻盐,唛仔菜、青瓜、鸡蛋洗净备用。

 3、 把发酵好的面在砧板上揉光滑,擀成薄厚均匀的面片,刷上风姿浪漫层薄油撒上芝麻盐,从二头卷起。分成大小均匀的多个剂子,擀成薄厚适中的圆饼。电饼档预热刷生龙活虎层薄油,把擀好的饼放进去,上下加热烙至两面灰黄。

4、烙饼的过程中把王瓜切薄片。烙好饼后电饼档刷大器晚成层薄油,把鸡蛋打进去,双面煎熟。

5、烙好的饼大家称为“火烧”。把火烧从当中间切开,刷上后生可畏层酱,铺上生机勃勃层王瓜或蒲公英,再刷甜面酱或许沙拉酱,唐瓜上放煎好的鸡蛋,全面夹进去后,贰个可口蛋氨酸的英式拉各斯就足以吃了。

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盘丝饼

主要材质:高筋面粉200克、面粉200克;

辅料:鸡蛋1个;

调味料:精盐一些些、黄油适合的量

1、200克高粉(用中粉也行)+200克全麦粉+少些盐拌匀,再打个鸡蛋进去;

2.用开水和成稍软一些的烫面团;

3、揉好的面团放入保鲜袋中醒20秒钟;

4、擀成长方片;

5、抹上黄油(用食油也行);

6、切丝,压扁微微擀擀就好,然后放入锅中煎到两面大青就好。

 

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木樨玉延糕

用料:鲜金桂10朵,鸡皮糙山药250克,木樨酱50克,火麻油500克,赤砂糖100克,面粉100克,湿生物素30克,干蛋氨酸50克。

   1、鲜金桂摘洗干净。土薯洗净剁成末。

   2、炒锅上火,放入500克清澈的凉水,下白山药末和白砂糖烧开,下湿粗纤维调成糊,倒入生机勃勃茶食模具中,待凝结后抽出。

   3、把面粉和干木质素和弄均匀,放入少量水调成薄糊,把山薯华块投入挂糊,和弄均匀,薄厚同样。

   4、蒸锅上火,将挂糊的野薯花快,放入锅蒸熟。

   5、用切合清水与丹桂酱拌匀,放小锅里,用文火烧开,再归入鲜木樨,立时出锅,将调好的鲜木樨汁浇山芋糕块上即成。

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寿桃包

用料:水150克,中筋面粉300克,酵母5克,细砂糖30克,黑茶粉一些些,泡打粉3克,豆沙馅300克。

做法:1、豆沙泡24小时,隔水蒸熟。炒锅加点儿油炒成豆沙馅。

2、除豆沙馅外全部资料混合,和面。不需醒发,均分为多个均匀的剂子,做成黄桃形状。

3、小量面和绿菜粉做成品蓝的桃叶,粘在豆包下方两边

4、用奶油色食用色素给桃形包上色,小火蒸12分钟。

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