烹饪名师,国家名厨

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摘要:** ** 程涛**,男,赫哲族,1979年7月生,甘肃普洱人,大专教育水平,国家英式烹调高等技术员,国家名厨,国家名厨编纂委员会荣誉委员,现任Hong Kong延庆县信鸽宴厨中校。 肖宏**,男

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程涛**,男,赫哲族,1979年7月生,甘肃普洱人,大专教育水平,国家英式烹调高等技术员,国家名厨,国家名厨编纂委员会荣誉委员,现任Hong Kong延庆县信鸽宴厨中校。

肖宏**,男,京族,1970年十一月生,新加坡人,大专教育水平,国家英式烹调高档技士,国家名厨,中中原人民共和国烹饪大师,国家名厨编纂委员会荣誉委员,现任川崎市延庆县龙隆昌食府行政总厨。

师承中黄炎子孙民共和国烹饪大师陈光,专长苏菜、津菜及地点特色菜的翻新烹调,断长续短,大胆立异,代表菜色有乳鸽菌香锅、鲜露汁煨牛头、辣焖嘎鱼、新西兰羊排配香草汁等。

擅长浙菜、保护健康官府菜、港式新派徽菜、创新意识菜的更新研究开发,心心相印,敢于立异,代表菜色有京葱肘子烧辽参、官府金汤保养身体海马翅,灰白蟹子扒鱼脯等。

专门的学问生涯
1992年入京从事烹饪专业于今,曾任八方聚酒楼厨中校、莜面村厨准将,现任延庆县延庆镇唯意气风发独具一格中国莲池鸽子宴厨团长,多年来曾获得多届烹饪大赛突出成绩,二〇〇七年获特高端烹饪师职务名称,二零一一年七月在江山名厨征集评选中被付与2011“国家名厨”称号,并被选入中国《国家著名厨子》(第二卷)。

专业生涯
壹玖捌柒年列席烹饪职业于今。
一九八九年任职于法国首都天伦王朝酒馆(四星)中餐首席实施官。
1991年供职于东京(Tokyo卡塔尔(英语:State of Qatar)渔阳旅馆(四星)中餐厨上校。
1992年任职于东方之珠香格里拉旅舍(五星)中餐总厨。
1997年供职于新加坡海逸旅社(四星)中餐总厨。
2003年以来,肖宏在各大城市五星级酒馆、高等酒店、会馆任职行政总厨、出品董事长。
2012年—于今任职香港(Hong Kong卡塔尔国市延庆县龙隆昌食府行政总厨。
1998年荣获新加坡市第大器晚成届名菜名点烹饪竞技名菜名点奖。
2003年荣获巴黎广播台《八方食圣》烹饪擂赛八方食圣奖。
二零一零年晋级为国家英式烹调高等技士职务名称。
二〇一〇年被中华夏儿女民共和国酒店组织付与中华夏族民共和国烹饪大师称号。
二〇一三年6月在国家名厨征集评选中被予以二零一三“国家名厨”称号,并被选入中国《国家名厨》(第二卷)。

代表菜色
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菜的色调名称:乳鸽菌香锅       程涛制作
单位名称:新加坡延庆县鸽子宴

选用上等松茸菌菇,自家喂养妙龄乳鸽皇,配以上等白汤而成,乳鸽芬芳软烂,汤清味浓,菌香四溢,聚地点特色。

肖宏从事餐饮专业四十余年,前后相继拜过香江知著名大厨师和港厨为师学艺,学习并精晓了烹饪新门槛。早先时期肖宏不断学习钻研,熟谙了业态的发展及流行趋向,同期也积攒了增进的商旅和社会餐饮的管理经历,况兼研究开发了有个别中西式的菜肴,非常受行业内部及广大客商的友爱。

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菜色名称:鲜露汁煨牛头       程涛制作
单位名称:东京(Tokyo卡塔尔(قطر‎延庆县鸽子宴

特选牛头肉,选好刀口,秘密制造卤汤煨40分钟收汁浓烈装盘就能够,与时俱进的盘点装修,雅观大方,令人食欲大增。

表示菜的色调
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菜的品性名称:温拌红根菜配凤尾虾球拌乳皮蟹肉汁    肖宏小说
单位名称:新加坡市延庆县龙隆昌食府

材质应用大虾、鹦鹉菜、鲜蟹肉、白汤、盐、鸡精、糖、川辣汁、水生物素、色拉油混合制成。
此菜选用了中外合璧的烹饪手法,酸辣适口,鲜香味醇。

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菜的色调名称:辣焖嘎鱼       程涛制作
单位名称:法国巴黎延庆县鸽子宴

选本地湖里的野乌鳢,特制的辣酱口感,小火慢焖自然收汁浓郁,成为本店招牌。

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菜色名称:加拿大野米捞辽参    肖宏小说
单位名称:香港市延庆县龙隆昌食府

资料应用奥斯汀辽参1只、加拿大野米、 浓汤、盐、味之素、糖、鸡粉、生物素烩 制而成。
此菜接纳了思想焖煮的烹调情势,又拉长了进口的白米,软糯鲜香味浓。

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菜的品性名称:新西兰羊排配香草汁       程涛制作
单位名称:东京延庆县鸽子宴

一级进口羊排,熏制6钟头以上,上煎铛至8人心叵测,配以特制香草之及水果粒,中外合璧的新意做法,特显大师的技能水平。

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菜的品性名称:青葱蟹子扒鱼脯    肖宏文章
单位名称:新加坡市延庆县龙隆昌食府

资料选取章鱼肉、麻油菜籽心、蟹子、盐、味素、糖、甲状腺素、鸡油,蒸扒而成。
此菜接受了蒸扒的金钱观手法,菜的色调颜色醒目,口味鲜香软滑。

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菜的色调名称:黄米面炸糕        程涛制作
单位名称:新加坡延庆县鸽子宴

延庆上好黄米面,加自制四季豆馅,炸制而成,光彩深黑,外酥里嫩,咬一口表露豆馅的香浓。地点美味的吃食。

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