华夏烹饪名师,山西烹饪活佛

来源:http://www.zixfm.com 作者:彩世界北京pk手机版 人气:56 发布时间:2019-11-03
摘要:** ** 张龙友**,男,汉族,1976年10月生,四川绵竹人,国家高级烹调师,国家名厨,四川烹饪大师,四川烹饪名师,川菜烹饪大师,国家名厨编委会荣誉委员,现任成都别致投资管理有

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张龙友**,男,汉族,1976年10月生,四川绵竹人,国家高级烹调师,国家名厨,四川烹饪大师,四川烹饪名师,川菜烹饪大师,国家名厨编委会荣誉委员,现任成都别致投资管理有限公司首席品牌行政总厨。
擅长川菜、粤菜烹调,博采众长,大胆创新,代表菜品有生爆野生甲鱼、辣子爽口肉、养身茶配鲜鲍等。

张旭鹏**,男,汉族,1971年5月生,四川成都人,烹饪专科学历,国家名厨,中国烹饪名师,国家名厨编委会荣誉委员,现任四川成都新东方千禧大酒店中餐行政总厨。2003年荣获四川省分餐菜式评比金奖、最佳菜式创意奖,2013年7月在国家名厨征集评选中被授予2013“国家名厨”称号,并被选入中华人民共和国《国家名厨》(第二卷)。

张龙友厨艺交流热线:13880658588

擅长粤菜、川菜、淮扬菜、泰国菜及东南亚菜系的创新研发,融会贯通,敢于创新,创作的代表菜品有红烧藏香五花肉、川香红油耳丝、水晶薄荷牛仔骨、双味水晶黑木耳、鲍菇雪花牛柳粒、天府青蒿炖猪肘等。

职业生涯
1997—2005年任职于成都银杏餐饮。
2005—2006年任职于沈阳筷道餐饮。
2006—2007年任职于成都廊桥餐饮文化管理有限公司。
2007—2009年任职于成都东湖首席行政总厨。
2009年—至今担任成都别致投资管理有限公司首席品牌行政总厨。
2009年荣获山东电视台全国厨艺大赛厨王金奖。
2009年被授予四川烹饪名师称号。
2011年荣获成都市金牌工人能工巧匠奖。
2012年被授予四川烹饪大师称号。
2013年4月在国家名厨征集评选中被授予2013“国家名厨”称号,并被选入中华人民共和国《国家名厨》(第二卷)。

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中厨楷模  烹坛英豪——张旭鹏先生

代表菜品
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菜品名称:
养身茶配鲜鲍       创作:张龙友
单位名称:成都别致投资管理有限公司

苦荞茶有降血压功效,降低胆固醇,鲜鲍明目护肝,海鲜胆固醇高不养身,但配合四川特有苦荞茶同食,就可以弥补海鲜不足。

职业生涯
1988—1996年任职成都大酒店炉头主管。
1996—2002年任职全兴大酒店川菜副厨师长。
2002—2003年任职蜀风园大酒店行政总厨。
2004—2005年任职成都西御大饭店(四星)行政总厨。
2005年4月—2010年5月任职索菲特万达大饭店酒店(国际五星)中厨房副总厨。任职期间研发川粤菜新产品,负责所属部门所有出品质量,接待国际宴请及大型商务宴会接待工作。在索菲特万达大饭店工作5年的时间期间,代表酒店每年参加集团美食文化交流,比如在西安人民索菲特饭店菜品文化交流一个月,在上海海伦索菲特饭店交流一个月,在广州白云机场诺夫特大饭店交流一个月,在东莞御景湾索菲特大饭店交流一个月,在北京万达索菲特大饭店交流半个月,在泰国曼谷富尊诺富特大饭店美食文化菜品创新交流两个月。
2010年6月—2011年6月担任新加坡桃苑餐饮集团(The Peach Garden in Singapore)旗下五家店川菜出品(Master Chief),并定期回国进行川菜菜品采风,参加桃苑总厨会议。
2011年6月—至今(2013年)担任四川成都新东方千禧大酒店中餐行政总厨。

图片 5 菜品名称:生爆野生甲鱼       创作:张龙友
单位名称:成都别致投资管理有限公司**
川菜红烧及粤菜红炆相结合,川菜爆炒,有川菜原料特点,配合粤菜酱汁,辣而不燥,甲鱼软糯。

代表菜品
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菜品名称: 红烧藏香五花肉     创作:张旭鹏
单位名称:四川成都新东方千禧大酒店

特点:色泽红亮、藏香猪鲜香软糯,老少皆宜。

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菜品名称:辣仔爽口肉       创作:张龙友
单位名称:成都别致投资管理有限公司

传统辣仔鸡改创,干香微辣,酌酒佳肴。

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菜品名称:鲍菇雪花牛柳粒      创作:张旭鹏
单位名称:四川成都新东方千禧大酒店

特点:牛柳嫩滑,芥辣味浓郁,鲜嫩爽口,佐酒佳肴。

(责任编辑:admin)

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菜品名称:双味水晶黑木耳     创作:张旭鹏
单位名称:四川成都新东方千禧大酒店

特点:木耳爽脆,咸鲜、鲜辣。

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菜品名称:川香红油耳丝     创作:张旭鹏
单位名称:四川成都新东方千禧大酒店

特点:色白油红,鲜香麻辣。

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菜品名称:天府青蒿炖猪肘     创作:张旭鹏
单位名称:四川成都新东方千禧大酒店

特点:夏季清凉药膳、猪肘软糯,清热解暑。

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菜品名称:水晶薄荷牛仔骨     创作:张旭鹏
单位名称:四川成都新东方千禧大酒店

特点:牛仔骨薄荷味香浓,水晶锅巴脆香,佐红酒佳肴。

 
(责任编辑:admin)

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