神州烹饪大师,中夏族民共和国名厨

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摘要:张龙奇 ,男,汉族,河南漯河人。中国烹饪大师,现任北京饪我行远餐饮管理有限公司行政总厨。 他擅长京鲁菜、湘菜的烹制技艺,制作的菜肴滋嫩醇厚,鲜辣软嫩。师从国家名厨、

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张龙奇
,男,汉族,河南漯河人。中国烹饪大师,现任北京饪我行远餐饮管理有限公司行政总厨。
他擅长京鲁菜、湘菜的烹制技艺,制作的菜肴滋嫩醇厚,鲜辣软嫩。师从国家名厨、中国烹饪大师张晨冰女士,并深得众多名师的指点。以自己的勤奋在烹饪园地里不倦地耕耘,获得了丰硕的成果。他继承了诸多京鲁菜名师的烹调风格,融会贯通,形成了自己的特色。他技术全面,不墨守成规,在继承传统菜的同时,根据顾客的口味变化和要求,他还不时对菜品进行改革和创新。制作的代表菜有滋补羊排炖粉皮、韵味鹿茸菌、第二代臭鳜鱼等品种。
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2006年—2010年事厨于北京万荣美食广场(原老根人家);2011年—2016年担任北京金百合烤鸭店热菜主厨;2017年任职北京饪我行远餐饮管理有限公司厨师长;2018年至今担任北京饪我行远餐饮管理有限公司行政总厨,并授课培训学员;2018年6月被中国烹饪文化中心授予“中国烹饪大师”荣誉称号。

潘坤华,男,汉族,1967年7月出生,四川岳池县人。2016年6月获中国国家名厨烹饪文化中心授予中国名厨称号;1986年职高两年学习烹饪技术,毕业后自营餐厅;1990年跟随南充饮食文化中心名厨任忠善、胡宏生学艺;1991年到成都空军蓝天技校进修一年;1993年赴北京人民出版社食堂任主厨;1995年担任北京东四健力宝酒楼炒锅;1997年担任北京鼓楼宝钞胡同老院餐厅厨师长;1999年跟随御膳名厨王根章学艺;2001年担任随园食府厨师长;2004年担任紫竹院雅尔雅会所副厨师长;2006年担任俏江南分店主厨、厨师长;2007年任钱柜主厨;2009年受聘于渔公渔婆餐饮有限公司主厨、厨师长;2012年担任深圳宝安区博力大酒店行政总厨;2014年任职彤顺顺德餐饮有限公司行政总厨。
(责任编辑:大贺)

代表作品 图片 4

滋补羊排炖粉皮
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韵味鹿茸菌
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第二代臭鳜鱼
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(责任编辑:大贺)

※ 本档案由中国名厨查询网权威数据提供 ※

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