江山名厨第四卷,中国大厨

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摘要:董小明 ,男,彝族,一九八零年八月落地,湖北山阳县人。中中原人民共和国名厨,现任山西阜宁县马姐私人商品房菜厨少校。 专长津菜、潮州菜、宜兴东北菜的造作手艺,博彩众长

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董小明
,男,彝族,一九八零年八月落地,湖北山阳县人。中中原人民共和国名厨,现任山西阜宁县马姐私人商品房菜厨少校。
专长津菜、潮州菜、宜兴东北菜的造作手艺,博彩众长,敢于人事代谢,不断扩充新品类,他烹制的七星椒剁椒龙利鱼、农家大丰收、果珍阿鹅、白金满屋、稻蟹年糕等门类非常受客商的喜爱和好评。
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一九九三年起在莱茵河宜兴密西西比河东湖度假村入厨,开头了他的烹调生涯;二零零二年出任江西宜兴明亮的月旅社主厨;二〇〇一年充当福建宜兴丁蜀工会陆乐大酒馆厨准将;二零零五年担负西藏天宁区高峰大酒店厨军长;2008年担当福建海陵区阳光西湖度假村总厨,同年参与太湖旅社自学学习,并获得江苏省烹饪大师朱顺才授艺;2015年担当福建兴化市美克·美家酒吧厨神长;二〇一四年拜中中原人民共和国烹饪大师奚军锋门下,并出任福建宜兴马姐私人民居房菜厨大校;二零一七年参与宜兴厨友会,时常进行较量调换,升高手艺水平,并深得中华烹饪文化承袭大师王小进、中华夏族民共和国烹饪大师卞久清、周学明以及中中原人民共和国烹饪名师朱守奎、中夏族民共和国厨神李英龙、中中原人民共和国烹饪名师刘海生等安徽餐饮有名的人的悉心指导。二零零六年荣获北戴河阳光培养练习中央度假村烹饪比赛金奖,前年六月在第三届国家名厨征集评比中被评为“中夏族民共和国著名厨神”荣誉称号,他的传记及代表文章被载入由全国政协助举行公室公厅中夏族民共和国文史出版社出版的《国家名厨》第四卷一书中。
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代表作品 图片 5

七姊妹剁椒龙利鱼
用料:腌龙利鱼片750克,内脂水豆腐1盒,切碎的葱20克,蒜肉20克,野山胡椒粒20克,坛子辣椒粒20克,青川椒粒50克,老干妈蒸鱼生抽1勺,麻油(l/5)茶匙,色拉油2勺。
做法:将腌龙利鱼片洗净备用,蒜肉切蒜蓉酱葱切葱段备用;将盒水豆腐切成片摆大盘中,龙利鱼片摆在上面花型上蒸箱8分钟;把野山胡椒、坛子辣椒、蒜末、青蜀椒粒上油锅炒香浇在龙利鱼中间,撒上切碎的葱、麻油就可以。
特点:香辣,嫩滑,开胃。
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农户大丰收
用料:玉茭棒子100克,金番瓜200克,紫暑100克,土薯100克,带壳花生50克,大枣20克,纯牛奶20克。
做法:包米切段,金方瓜切三角形,紫暑切段,大枣洗干净,土薯切段全部摆盘,纯牛奶滴在地方,上蒸箱25分钟就可以上桌。
特色:果胶丰富,清身健体。
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果珍沙葛
用料:山芋700克,果珍粉30克,色拉油,巧克力棒5克,生粉30克,吉士粉10克。
做法:将白薯洗干净去皮切菱形块,放水煮烂拍粉架油锅炸铁奶油色控油,热锅加油水果珍勾芡参加番薯翻锅装盘,撒上巧克力棒就能够上桌。
特点:香甜美味,女士孩子的最爱。
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金子满屋
用料:水晶纯虾肉500克,美国甜玉蜀黍粒50克,唐瓜粒50克,川椒粒20克,纺锤形锅巴100克,生菜30克。
做法:将锅巴炸成蛋简形备用,虾肉洗净上酱备用,架清油锅划炒虾肉玉茭粒黄瓜粒巴椒粒出锅控油,热锅放油水鸡精味精勾芡明油出锅装盘就能够上桌。
特征:清香,嫩滑,香脆可口。
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稻蟹年糕
用料:河蟹4只,手工业年糕500克,海排酱20克,芫荽10克,葱,姜,蒜。
做法:毛蟹杀净排粉,年糕用油锅炸樱草紫罗兰色,净锅下洋芦荟姜蒜炒香海排酱调味精调味精糖酱油做汤汁下方蟹年糕乾煎出锅装盘上桌。
天性:香鲜可口,山珍海味。
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(主要编辑:大贺)

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董小明,男,德昂族,1977年10月降生,安徽白河县人。中中原人民共和国名厨,现任湖南姜堰区马姐私人商品房菜厨司令员。

善用东北菜、浙菜、宜兴川菜的炮制本领,博彩众长,敢于人事代谢,不断扩大新品类,他烹制的坛子辣椒龙利鱼、农家大丰收、果珍甜薯、白银满屋、面包蟹年糕等连串深受顾客的深爱和好评。

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一九九七年起在福建宜兴长江玄武湖度假村入厨,初步了她的烹调生涯;二〇〇三年出任辽宁宜兴明亮的月饭馆主厨;2003年充当福建宜兴丁蜀工会陆乐大酒馆厨准将;二零零七年充当安徽淮安区高峰大旅舍厨少校;贰零零玖年肩负山东扬中市太阳青海湖度假村总厨,同年加入洞庭湖饭店自学学习,并拿走广西省烹饪大师朱顺才授艺;二〇一五年充当密西西比河灌云县美克·美家旅馆厨中校;二零一六年拜中国烹饪大师奚军锋门下,并出任江西宜兴马姐私人住房菜厨团长;二零一七年踏入宜兴厨友会,时常进行竞赛术交易流,进步本事水平,并深得中华烹饪文化承继大师王小进、中国烹饪大师卞久清、周学明以及中夏族民共和国烹饪名师朱守奎、中华人民共和国厨子李英龙、中国烹饪名师刘海生等吉林餐饮有名气的人的悉心指引。二零一零年荣获北戴河阳光培训中央度假村烹饪竞技金奖,二零一七年11月在第2届国家名厨征集评比中被评为“中中原人民共和国名厨”荣誉称号,他的事略及代表文章被载入由全国政协助实行公室公厅中华夏族民共和国文学和文学出版社出版的《国家名厨》第四卷一书中。

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 代表文章

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坛子辣椒龙利鱼

用料:腌龙利鱼片750克,内脂水豆腐1盒,切碎的葱20克,蒜肉20克,野山椒粒20克,坛子辣椒粒20克,青川椒粒50克,千禾味业蒸鱼酱油1勺,麻油(l/5)茶匙,色拉油2勺。

做法:将腌龙利鱼片洗净备用,蒜肉切蒜蓉酱葱切葱段备用;将盒水豆腐切块摆大盘中,龙利鱼片摆在上面花型上蒸箱8分钟;把野地花椒、七姊妹剁椒、蒜蓉辣酱、青巴椒粒上油锅炒香浇在龙利鱼中间,撒上葱段、香油就能够。

特点:香辣,嫩滑,开胃。

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农家大丰收

用料:玉蜀黍棒子100克,金北瓜200克,紫暑100克,山薯100克,带壳花生50克,美枣20克,纯牛奶20克。

做法:包米切段,金方瓜切三角形,紫暑切段,大枣洗干净,山芋切段全体摆盘,纯牛奶滴在上头,上蒸箱25秒钟就可以上桌。

特性:果胶丰硕,清身健体。

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果珍玉枕薯

用料:红薯700克,果珍粉30克,色拉油,巧克力棒5克,生粉30克,吉士粉10克。

做法:将萌番薯洗干净去皮切菱形块,放水煮烂拍粉架油锅炸青赤褐控油,热锅加油水果珍勾芡插足葛薯翻锅装盘,撒上巧克力棒就可以上桌。

特征:香甜可口,女士孩子的最爱。

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白金满屋

用料:水晶纯虾肉500克,U.S.甜大芦粟粒50克,胡瓜粒50克,南椒粒20克,星型锅巴100克,生菜30克。

做法:将锅巴炸成蛋简形备用,纯虾肉洗净上酱备用,架清油锅划炒纯虾肉玉蜀黍粒黄瓜粒南椒粒出锅控油,热锅放油水调味精味之素勾芡明油出锅装盘就可以上桌。

特色:清香,嫩滑,香脆可口。

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花蟹年糕

用料:河蟹4只,手工业糍粑500克,海排酱20克,延荽10克,葱,姜,蒜。

做法:青蟹杀净排粉,年糕用油锅炸墨黄铜色,净锅下芦荟姜蒜炒香海排酱鸡精调味精糖生抽做汤汁下螯螯毛蟹糍粑翻搅出锅装盘上桌。

特点:香鲜可口,美味的食物。

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