7道好吃的炖菜,美酒美味的吃食美食做法

来源:http://www.zixfm.com 作者:菜谱大全 人气:191 发布时间:2019-09-06
摘要:食物的原料清单 土鸡炖菜 银鲳鱼 娃娃菜 烹制步骤 原料:土鸡1只;莲菜2小节;平菇400克;千张1张; 调味剂:郫县花生酱2勺;葱;姜;麻椒;八角;酱油;黄酒;盐;玉米油; 步骤

食物的原料清单

土鸡炖菜

银鲳鱼 娃娃菜

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烹制步骤

原料:土鸡1只;莲菜2小节;平菇400克;千张1张;

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调味剂:郫县花生酱2勺;葱;姜;麻椒;八角;酱油;黄酒;盐;玉米油;

步骤1

做法

先把银鲳鱼收拾干净然后改刀,划成十字花形状,把精盐抹到划开的十字花里面,进味快。

1土鸡剁块并洗涤干净。葱姜切大片备用。将土鸡块归入锅中飞水,除去血沫,洗净备用。

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2锅中放葡萄籽油,插手麻椒小火炒出香味后麻椒粒捞出不要。参与两勺郫县香辣酱炒香。归入鸡块。

步骤2

3还要放入葱姜片和八角。参预生抽和黄酒约炒5秒钟。到场适当的量净水,水量以能没过鸡块为宜,温火烧开。

锅内放油,然后放入葱姜蒜稍微炒香捞出,归入银鲳鱼,用有川白芷的质地由把鱼的两面炸成梅宝蓝出锅捞出

4转入烧锅温火慢炖约1个钟头。炖鸡块的中间把莲菜去皮洗净,切菱形大块。平菇洗净、千张切宽条。烧锅中投入莲菜炖约15分钟。

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5再加入平菇和千张,适合的数量盐再炖约15分钟(因为平菇会烧出水分,这一年也可以转入炒锅,炒锅更易于耗掉一部分水分)。

步骤3

6尾声那道菜要留有少量汤汁,浓浓的汤汁配上主食米饭很好味。鱼炖水豆腐

用底油把刚刚捞出的葱姜蒜放入,再放入老抽、香醋炸香,归入鱼,把鱼两面都粘上那些资料进味,然后放水、料酒、盐巴、大料、树椒丝、切碎的葱、姜片、蒜瓣,慢火烧开。

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原料:草鱼1条;豆腐1斤;大葱;蒜;生姜;香菜;花椒粒;

步骤4

调味品:食油;黄酒;白披垒粉;盐;生抽;豉油;温热水;麻油;食用糖;鸡精;

把孩子菜用手撕开,归入烧开的鱼锅里,用铲子把鱼抬高,把包心黄芽菜放在鱼的上边垫底,让鱼汤把大白菜烫软等黄芽菜达到断生的品位关火既可。

做法

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1选用2斤多的活草混子一条,请鱼档代为宰杀好,拿回家后只需里外洗刷干净就能够。用犀利的刀将鱼去头尾,只取鱼身,先切成1.5cm——2cm宽的鱼块。再将各类鱼块一分为二,切成鱼条。浇适当的量白坡洼热粉和盐,腌15分钟。打入二个蛋白、5勺金薯生物素,一勺花椒粒。

步骤5

2持有挂糊的资料和鱼搅和均匀,让每一条鱼片都裹上木质素糊。

把鱼盛出,黄芽菜放鱼上边,锅里的汤汁先不盛出,把葱丝,延荽段,蒜瓣放里稍微炒一下变软,让鱼汤里面有那一个素材的清香,然后出锅,把汤汁浇到上边,就OK了 小贴士

3炒锅中放油,稍微多一些,因为鱼需求过油炸制。同一时候丢几片紫姜进去(就可以去腥,也能够幸免沾锅)。将鱼条下锅。(小秘技:油应当要烧的热一些!再下鱼,鱼块不便于粘锅)先大火,后大火,鱼条炸成酥脆,表面呈灰青黑就可以。(最棒再复炸贰遍,口感越是酥脆)捞出控油。

切记别把大白菜放到鱼下边,那样会来得汤少了,就能够加水,等大白菜变软以往就能意识实际上早就汤多了

4将锅中多余的油倒出,留一点点底油,大火,归入葱姜蒜爆炒出香味。一勺黄酒、一勺老抽、一勺生抽、一勺白糖、半勺味素、一勺盐、一小碗温热水和葱姜末一齐调成味汁,倒入锅中。火开大,煮开。归入炸好的鱼条。

5方可掺入适合的数量鲜汤,也足以加适当的量清澈的凉水,使汤汁稍微宽一些。归入切成小块的嫩水豆腐。汤沸后,转慢火继续煮10——15分钟。待汤汁略微收干,水豆腐入味,就能够装盘了。

6水豆腐特别入味儿,鱼汤仍是能够拌饭,特别健康美味的一道菜。

7喜欢辣味的好对象,能够尝尝下加些辣豆瓣、红杭椒、干花椒炒,做成红汤的,另一番韵味。

8鱼肉外层是酥脆的,内里却无力鲜嫩,水豆腐滑滑的,因为接到了鱼肉的香,还可能有汤汁的包裹,味道实在是赞!清酒牛尾煲

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原料:牛尾;啤酒;姜;蒜;桂皮;八角;花椒;草果;

调料:料酒;酱油;糖色;

做法

1牛尾用清水浸润三时辰以上,中间换水,出尽血水,凉水入锅,到场姜块,温火烧开后转中火,加适当的数量黄酒,不加盖焯水约3分钟,捞出用热水洗净血沫备用。

2炒锅加一些些油,放入牛尾中火煸干出油,参加姜片和独蒜乾煎出幽香。

3烹少些黄酒,参加桂皮、八角、花椒和草果子,混炒出幽香后参预一罐鸡尾酒。

4小火烧开后加老抽和糖色,移入高压锅,加热水至水面刚刚平牛尾,SAIC后转温火压约12秒钟,自然排气后移入砂煲大火煲至自个儿垂怜的软烂度就可以,可径直吃,也可遵照自身喜好出席红萝卜、马铃薯和洋葱等。

5小贴士:1、牛尾血沫比较多,必须要浸透和焯水。2、牛尾本身脂肪含量丰裕,炒时只加一丢丢油就可以。3、香料宜少不宜多,否则会损坏牛尾的鲜味。4、未有糖色可加一点点食糖。5、也可不要高压锅,直接用砂煲慢炖,水量要一回加够。

6牛尾瘦肉、脂肪和筋质相间,包涵胶质,入口软糯,用清酒烧牛尾能够完全释放牛尾的天赋奶香和新鲜,让牛尾肉质更滑嫩。黄芽菜听众炖水豆腐

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原料:大白菜;粉丝;小香肠3根;虾米;冻豆腐;

调味剂:豆豉辣酱;南椒干;蒜;盐;油;

做法和步骤

1.将白菜切成块,小香肠切丁备用,砂锅内倒油后归入红花椒和独头蒜,然后一层层的铺上蔬菜,把虾米放在黄芽菜的中游,冻豆腐和香肠也分层归入,出席半碗水;

2.然后盖上盖子文火煮沸,煮沸后大白菜变软,观众放入后加一勺豆豉辣酱和少量的盐,继续盖上盖子至煮沸就能够。

3.小贴士:1、”开端大白菜归入砂锅里满一些空余,因为煮开后黄芽菜变软后会缩水;2、听众不易久煮,所以最后放入;3、虾米和香肠本身带有咸味,盐可适当的数量放入。

4.冬天每家必备的菜里分明会有白菜,包心大白菜搭什么都很好吃,到家翻翻智能三门电冰箱里的囤货,寻找冻水豆腐和小香肠,柜子里又找了包观者,这么冷的天大概做个砂锅煲吃着相比较暖和。咸菜白肉炖粉条

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原料:酸菜;五花肉;粉条;

调料:红尖椒;色拉油;食盐;味精;姜;八角;香油;小葱;胡椒粉;辣椒油;

做法和步子

1.花肉洗净,增多葱姜、八角和黄酒,煮开后撇净浮沫;继续大火煮至竹筷能够轻便插透,关火,晾凉后切薄片;粉条提前用热水泡软;

2.咸菜洗净,切片,攥干水分备用;起油锅,爆黄葱姜;下入梅菜丝大抢手炒至水分干,出香味;下入粉条和肉类,把煮肉的水拣去调味品,倒入锅内;

3.炖至至粉条和肉类软烂,增多盐坡洼热粉和调味精调味,撒上川椒圈,滴几滴麻油;出锅后可蘸调味品或芝麻油同食。

4.小贴士:1、白肉切薄片,不要热切,凉透后再切,最棒归入冰箱冷藏一段时间更便于切薄;2、咸菜菜帮部位要尽恐怕片薄切细(小编的刀工差,请忽略);3、酸菜洗濯之后要把水攥干后下锅;4、梅菜丝下锅后要经过充裕清炒,梅菜味儿才会浓郁;5、要用煮肉的原汤炖,味道才尊重;6、只用盐、坡洼热粉和调味精调味,才会呈现菜的原汁原味。

5.贡菜白肉炖粉条那道菜,好疑似专属于西南人冬季最温暖的回看。

6.事实申明,那三伏天,做上一锅梅菜白肉炖粉条,配上自个儿喜欢的蘸料,相对是激情胃口的镇痉菜,吃起来是提神醒脑又解馋,真叫一个写意啊。马铃薯炖红绿梅肉

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原料:梅花肉;土豆;葱;姜;八角;

调料:生抽;老抽

做法

1.春梅肉洗净,马铃薯洗净去皮;红绿梅肉切1分米见方的小块,马铃薯滚刀切成片,葱切段,姜切成片;

2.锅里放油,放葱姜、八角炒香;纳入春梅肉,翻搅到肉变色,水气出干;

3.倒入事先混合好的老抽和老抽;混烧均匀,让每块肉都卷入上老抽和生抽;

4.出席少量的水,文火烧开后转慢火,炖20分钟;出席土豆;马铃薯炖至边角变狡滑,一部分融合到汤里后,开温火收汁就可以。老抽里有盐,所以酌情加盐。

5.梅花肉极度的嫩,马铃薯炖的柔嫩的,並且有的马铃薯融合到汤里,用汤拌饭吃,很可口很可口了。金钱菇炖鸡

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原料:草鸡0.5只;金钱菇40朵;姜3片;小葱3根;蒜3瓣;八角1个;香叶1片;

调味品:色拉油;原糖;料酒;老抽;盐;白芝麻少量

做法

1.金钱菇洗涤后放热水中泡发。草鸡洗净切成条放锅中氽烫后捞出控干水份。炒锅中倒油,放几块冰糖,用大火熬出糖色。冰糖全体融化并呈浅铅灰时将鸡块倒入清炒,将火调大让肉块均匀上色。将姜片,葱结,蒜瓣,八角,香叶一齐倒入,炒出香味。

2.淋入黄酒,依口味加适当的量老抽,盐,清炒约2分钟。将泡好的钱财菇捞出后用清澈的凉水再三揉搓洗净,泡金钱菇的汤汁过滤后倒入鸡身上的肉中。文火烧开后用中大火炖。炖至鸡身上的肉约8分熟时将钱财菇加入翻拌均匀继续炖。至汤汁收浓鸡身上的肉和金钱菇都软烂时就能够出锅,装盘后撒白芝麻装饰。

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