最吸引人的7款红焖菜食谱佳肴,美食菜谱

来源:http://www.zixfm.com 作者:菜谱大全 人气:154 发布时间:2019-08-30
摘要:食材清单 红焖鸭 笋干 若干 鸡翅 250g 香菇 5朵 冰糖 10粒 郫县豆瓣 1勺 红烧酱油 1勺 橘皮 一点点 蚝油 一勺 醋 1勺 烹饪步骤 将豆腐皮撕成碎块; 水发香菇去蒂;卷心菜切成大片; 步骤

食材清单

红焖鸭

笋干 若干 鸡翅 250g
香菇 5朵 冰糖 10粒
郫县豆瓣 1勺 红烧酱油 1勺
橘皮 一点点 蚝油 一勺
醋 1勺

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烹饪步骤

  1. 将豆腐皮撕成碎块; 水发香菇去蒂;卷心菜切成大片;

步骤1

2 炒锅洗净置火上,放入花生油烧热,加酱油、味精、清水400毫升和豆腐皮,水烧沸后转入中火;

笋干提前泡一晚上,将笋干上的盐都洗干净,拧干水分切段备用,鸡翅洗干净划小口用料酒腌制十分钟。

  1. 烧至汤汁将干,即取出豆腐皮晾凉,铺在粗麻布上,包成直径为3 厘米、长20厘米的圆条,用细绳扎紧,再放入沸水锅内煮;

  2. 一小时后将煮的豆腐皮卷取出,晾凉后解去捆绳,除去粗麻布,切成寸段;

  3. 每段竖起除去鸭皮,留下鸭肉切成大片;

步骤2

6. 取碗1只,碗内涂匀花生油,香菇、鸭皮放在碗内一边,鸭肉铺在上面,然后盖上卷心菜稍压,加入酱油,上笼用中火蒸一小时

油烧七八分热,放入一勺郫县豆瓣,放入葱姜炒香,倒入鸡翅略炒,放半罐啤酒去除肉腥。

  1. 蒸后取出翻扣在汤碗中,撒入胡椒粉,点上香油备用

步骤3

8. 炒锅置火上,加入花生油烧热,加水250毫升、酱油、味精和白酒,煮沸,调好口味,用水淀粉勾芡,浇入汤碗中,撒上香菜即;成。

放入冰糖,一勺红烧酱油,橘皮一起大火煮开。

红焖大虾

步骤4

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放入香菇和笋干炖煮,倒入一勺蚝油翻炒,煮开后转中小火盖锅盖焖煮。

调味料:生抽2大勺、老抽1小勺、料酒2大勺、醋1/2小勺、水200ml、糖1小勺、鸡精。

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1:处理好的去掉虾头的鲜虾。将料调成汁。

步骤5

2:香菜切段,大葱和蒜切片,姜切粒,干红椒切小段,花椒备好。

待汤汁略收干后放少许醋增香,出锅盛盘。 小贴士

3:锅入油烧热,下入葱、姜、蒜、干红椒和花椒大火爆香。

笋干做好能泡一晚上,把笋干上的盐都泡洗干净,炖煮过程中可以放几块橘皮,除了增鲜还可以使肉烂的快一些。

4:下鲜虾翻炒片刻,加入步骤2的味汁继续翻炒,然后盖上盖子中小火焖制3分钟左右。

5:最后撒上香菜段拌匀即可。

贵妃红酒鸡翅

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1,将鸡翅中洗净,放入盘中备用

2,用盐,姜,葱,酱油,把鸡翅中腌渍一小时左右。

3,用油50克左右烧热后,倒入鸡翅中,断生后,加入准备好的红葡萄酒和啤酒

4,随后放白糖,适量加水,烧沸后撇沫

5,倒入砂锅中焖烂,

6,最后用旺火收汤红酒贵妃鸡翅即成

红焖笋干

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1.笋干浸泡一夜,晚上睡前扔水里泡着,不用管它。第二天需要烹饪的时候,把比较大的笋干改刀成小条,洗一洗放入锅中,加水,煮20分钟左右,关火再焖一会(高压锅的压七八分钟也可)。把笋干取出控水待用。

2.煮笋干的时候就把青椒和红辣椒切了,主要是配色,但微微的辣也给这道菜增添风味。

3.锅热下油,注意一定要多下些,笋干很吃油的。放入笋干翻炒出微微香味。然后加入水即将没过笋干,盖盖子焖烧几分钟,加冰糖老抽生抽和盐,继续打开锅盖烧,直到汤汁收的几乎没有,这个时候下入青红椒翻炒一下即可。

红焖羊肉

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1、羊后腿肉洗净,切成小块。白萝卜或胡萝卜、土豆去皮切块;

2、烧一锅开水,水沸腾后将羊肉块放入焯2分钟后捞出,再用热水冲洗干净,沥干水分;

3、锅中热油,倒入葱段、姜片、蒜末爆香后,放入焯好的羊肉块,倒入料酒,翻炒3分钟后,加辣椒酱和生抽,炒至羊肉上色;

4、将炒好的羊肉盛入砂锅中,加入大料、桂皮、香叶和清水,水要没过羊肉;

5、水烧沸腾后,撇去沫子,加盐、胡椒粉,再加入萝卜、土豆块、红枣、枸杞,转小火炖约50分钟

6、吃完羊肉的汤可接着炖青菜

红焖小土豆

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1、将五花肉切成厚片,小土豆洗净,尖椒切成段,葱切段,姜蒜切大片;

2、坐锅点火倒入油,下八角炒香放入白糖,炒至白糖变色后放入五花肉、青尖椒、葱、姜、蒜一起翻炒,加入酒酿、酱油、适量清水煮开;

3、煮开后放入小土豆、香菜转入沙锅中炖1小时即可。

红焖马鲛鱼

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1.鲅鱼一条解冻,将鱼洗净去肚,切成1厘米厚片,用盐稍微腌制一下。

2.起油锅,将鱼煎至两面金黄,将姜、葱、红椒切碎待用。

3.鱼煎好后,加点水稍煮,加入姜丝,葱、红椒、生抽拌匀,加点鸡精调味,大火收浓汁即可。

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