烤蔓越莓,低温猪肩肉配蔓越莓酱

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摘要:食材清单 冷冻蔓越莓 200g 猪肩肉 500g 鸭油 500g 法棍 1根 绵白糖 80g 胡萝卜 50g 洋葱 50g 大蒜 20g 胡椒 10g 百里香 10g 香叶 2片 黑胡椒粒 些许 盐 些许 1张图片 烹饪步骤 “这是一道比较独特

食材清单

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冷冻蔓越莓 200g 猪肩肉 500g
鸭油 500g 法棍 1根
绵白糖 80g 胡萝卜 50g
洋葱 50g 大蒜 20g
胡椒 10g 百里香 10g
香叶 2片 黑胡椒粒 些许
盐 些许

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烹饪步骤

“这是一道比较独特的烤制西餐.之所以独特是因为在烤排中添加了果料馅,吃起来既有肉排的醇香又有果酱的清香,二者和二为一,真可谓天衣无缝。”

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食材明细

步骤1

主料

将猪肩肉去筋,洗净后置入精制油中,放入胡萝卜、西芹、洋葱、百里香、胡椒、香叶等一系列香辛料。

  • 白兰地3汤匙
  • 蔓越莓果脯1/3 杯
  • 杏干杏干
  • 杏仁1/4 杯
  • 香葱末1 杯
  • 黄油3 汤匙
  • 茴香籽1 茶匙

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辅料

步骤2

  • 3 汤勺
  • 1/2 茶匙
  • 黑胡椒适量
  • 植物油2 大汤匙
  • 酸奶油乳霜1 杯
  • 第戎芥末1/ 2杯

将烤箱预热180度,慢烤3小时。

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  • 咸甜口味
  • 烤工艺
  • 一小时耗时
  • 高级难度

步骤3

杏馅猪肋排的做法步骤

将冷冻蔓越莓放入锅中加入,放入绵白糖,中小火煮至浓缩。

  • 1在一小平底锅里加入干邑和水加热,然后加入蔓越莓果脯
    和杏干碎煮10分钟变浓稠即成馅料。
  • 2在食品加工机把杏仁、香葱、黄油、茴香籽、1 / 2茶匙盐和胡椒混合搅碎即成调味料。
  • 3将猪肋骨沿关节切开成3英寸厚的排,然后把猪排顶端的肉推到关节处再把关节处的骨头剔除并把1的馅料嵌进里面。
  • 4烤箱预热到350度。
  • 5在整理好的猪肋排上撒上盐和胡椒粉调味,然后平底锅加油进行煎制6分钟。
  • 6将煎好的猪排刷上2放入烤箱,猪肉面朝下烤30分钟。
  • 7在一小碗里加入酸奶油和芥末混合均匀,加入适量盐、胡椒粉调味作为沾料。

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小窍门烤制过程中,应该用锡纸把裸露的骨头包好。以免把骨头烤糊影响外观。

步骤4

取出后冷却猪肩肉,用叉子将烤酥的猪肩肉捣碎,加入些许鸭油,盐和胡椒。

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步骤5

将肉酱涂抹在烘脆的法棍上,薄薄的一层即可。

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步骤6

顶部放上熬好的蔓越莓,酸酸甜甜即可。

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